Te pulpety nie mają nic wspólnego z nudną klasyką. Jeden składnik zmienia wszystko
Zwykle robiłam pulpety w sosie własnym lub śmietanowym. Były dobre, ale jednak czegoś im brakowało. Teraz podaję pulpety po zbójnicku. Mają charakter, nie brakuje im przypraw i soczystości. Sos pomidorowy wzbogacony boczkiem pasuje idealnie do tego mięsnego dania.
Jak przygotować pulpety po zbójnicku?
Pulpety robię w trochę podobny sposób jak zwykle, ale kluczowe są tu dodatki do mięsa. Przyprawy nadają wyrazistości potrawie, a sos świetnie ją uzupełnia. Obiad w takim wydaniu nie jest skomplikowany, a robię go zazwyczaj z mięsa wieprzowo-wołowego.
Zaczynam od wyrobienia masy mięsnej i uformowania niewielkich pulpetów. Potem krótko je obsmażam na patelni tak, by zamknąć soki wewnątrz i dzięki temu nadać soczystość daniu. Skórka wychodzi przypieczona, a środek jest mięciutki.
Najistotniejszym elementem tego dania jest jednak wędzony dodatek, czyli boczek. Ważne jest też cierpliwe duszenie mięsa w aromatycznym sosie pomidorowym. To właśnie ten balans między słodyczą pomidorów, a wyrazistością wędzonki sprawia, że obiad smakuje tak wyjątkowo.
Przepis: Pulpety po zbójnicku
Soczyste mięsne kulki pełne przypraw w sosie pomidorowym z boczkiem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 550 w każdej porcji
Składniki
Na pulpety:
- 600 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- majeranek
- ostra papryka
Na sos:
- 500 ml passaty pomidorowej
- 100 g wędzonego boczku
- 1 szklanka bulionu
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i podsmażanieMięso mielone wymieszaj z jajkiem, bułką tartą, podsmażoną cebulą, czosnkiem i przyprawami. Wyrabiaj masę przez kilka minut i uformuj pulpety. Na patelni podsmaż boczek, zdejmij go, a na wytopionym tłuszczu podsmaż pulpety.
- Robienie sosu z boczkiemDo pulpetów dołóż boczek, wlej passatę pomidorową, bulion i dopraw ostrą papryką, solą i pieprzem. Składniki wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez ok. 25 minut. Na koniec osyp pietruszką i podawaj.
Czym można urozmaicić tę potrawę?
Jeśli chcę, by danie nabrało jeszcze bardziej zadziornego charakteru, wzbogacam sos ogórkami kiszonymi, które kroję w słupki. Czasem dodaję kilka kropel pikantnego sosu paprykowego, bo nadaje ostrości i wyrazistości. Jeśli zależy mi na leśnym aromacie, to do sosu dokładam kilka suszonych grzybów lub garść podsmażonych pieczarek.
Natomiast niekiedy pod koniec gotowania dokładam łyżkę kwaśnej śmietany. Sos staje się bardziej kremowy i aksamitny. Danie posypuję jeszcze koperkiem lub natką pietruszki i podaję.
Z czym podawać to danie?
Potrawę serwuję z gotowanymi ziemniakami, kaszą jęczmienną lub gryczaną. Podaję również surówkę z kapusty pekińskiej, młodej kapusty, albo to młode warzywo szykuję na ciepło. Do takiego obiadu pasuje też zestaw sałat i mizeria ze śmietaną.