Kapusty pekińskiej nie robię już na surowo. Na patelni z tym dodatkiem smakuje o wiele lepiej
Kiedyś kapusta pekińska kojarzyła mi się tylko z jedną, nudną surówką. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, jak fantastycznie smakuje na ciepło. Po krótkim duszeniu na maśle staje się delikatna, lekko słodka i o wiele ciekawsza niż w wersji surowej.
Jak przygotować taką kapustę?
Kapusta pekińska nie wymaga długiej obróbki, dlatego najlepiej kroić ją na większe kawałki. Dzięki temu po podsmażeniu nadal trzyma strukturę i nie zamienia się w miękką masę. Marchewkę warto zetrzeć na grubych oczkach, żeby była wyczuwalna, ale nie dominowała.
Na patelnię najpierw trafia masło, a gdy się rozgrzeje, wrzucam startą marchewkę i smażę przez 2-3 minuty, żeby lekko zmiękła. Dopiero po tym czasie dodaję poszatkowaną kapustę i czosnek. Wystarczy kilka minut na średnim ogniu, żeby całość zmiękła, ale wciąż pozostała przyjemnie chrupiąca. Kapusta puści trochę wody, ale ta szybko wyparuje. Na sam koniec wlewam sos sojowy, który zastępuje sól i tworzy na dnie patelni pyszny, zawiesisty sos.
To jest wersja podstawowa, ale ja lubię czasem trochę poeksperymentować ze smakiem. Żeby nadać kapuście odrobinę pikanterii, pod koniec smażenia, razem z czosnkiem, dorzucam szczyptę płatków chili. A kiedy mam ochotę na smak bardziej w stylu azjatyckim, razem z sosem sojowym dodaję na patelnię łyżeczkę miodu.
Przepis: Duszona kapusta pekińska
Szybki, zdrowy i aromatyczny dodatek do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Azjatycka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 141 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka kapusty pekińskiej
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła
- 30 ml sosu sojowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKapustę pekińską poszatkuj w grube paski. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek drobno posiekaj.
- DuszenieNa dużej patelni rozgrzej masło. Wrzuć startą marchewkę i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj kapustę pekińską i posiekany czosnek, a potem duś wszystko razem przez kolejne 3-4 minuty, aż kapusta zmięknie, ale pozostanie chrupiąca.
- PodanieNa sam koniec wlej na patelnię sos sojowy i energicznie wymieszaj, podgrzewając jeszcze przez minutę. Gotowe warzywa przełóż na talerz.
Z czym podać kapustę?
Najczęściej dorzucam ją do dań, które same w sobie są dość ciężkie i potrzebują czegoś lżejszego obok. Dobrze wchodzi z rybą, szczególnie pieczoną albo smażoną, jak łosoś czy dorsz pieczony w warzywami. Do tego porcja ryżu i masz prosty obiad, który się nie ciąży, a wszystko się ze sobą dobrze łączy.
Pasuje też do kurczaka pieczonego z warzywami. Kilka kawałków podsmażonej piersi i obok taka kapusta robi robotę bez kombinowania. Czasem dorzucam na wierzch garść prażonych orzeszków, wtedy pojawia się dodatkowa chrupkość i trochę inny kierunek smaku.