Siekam warzywa i smażę z mielonym. Gulasz na obiad robię w 3 kwadranse zamiast 3 godzin
Uwielbiam sos boloński, ale przygotowanie go zostawiam na specjalne okazje. Zamiast 2-3 godzin, na swojski gulasz poświęcam 45 minut. Jest uniwersalny i nie wymaga specjalnych przypraw ani składników. Mogę podać go do ziemniaków, kaszy, makaronu, kopytek czy różnych klusek, bo pasuje do wszystkiego.
Jak zrobić gulasz z mięsa mielonego?
Zaczynam od rozdrobnienia i podsmażenia składników. Na pierwszy ogień idzie cebula, potem dochodzą kostki marchewki i pietruszki, po czym na patelni ląduje mielone mięso. Gdy się przyrumieni, dokładam przyprawy. Połączenie świeżego czosnku, majeranku i suszonej papryki to wszechstronna, aromatyczna baza. Podgrzewam krótko, żeby ich nie spalić, po czym zalewam bulionem.
Gulasz podprawiam koncentratem pomidorowym. Jego smak zależy od produktu i jeśli jest bardzo kwaśny, do garnka wsypuję pół łyżeczki cukru. Duszę około 20 minut i zagęszczam całość łyżką mąki rozrobioną z zimną wodą. Dla bardziej aksamitnego i łagodniejszego sosu można rozmieszać mąkę ze śmietanką kremówką.
Przygotowanie tego dania mogę skrócić co najmniej o 15 minut. Wystarczy, że zetrę warzywa korzeniowe na dużych oczkach zamiast je siekać. Mogę wtedy zredukować czas duszenia o połowę, a przy tym zyskać gęstą konsystencję sosu bez konieczności dodawania mąki.
Przepis: Gulasz z mięsa mielonego
Prosty gulasz mięsny z warzywami idealny do ziemniaków, kaszy i makaronu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 339 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg mieszanego mięsa mielonego
- 2 duże czerwone cebule
- 4 marchewki
- 1 pietruszka
- 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
- 0,5 l bulionu mięsnego lub warzywnego
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- sól i pieprz
- 1 łyżka mąki
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz warzywa. Posiekaj cebulę, a marchewkę i pietruszkę pokrój w drobne kosteczki. Przeciśnij czosnek przez praskę.
- Smażenie bazyRozgrzej oliwę i podsmaż cebulę przez 2-3 minuty. Dołóż marchewkę i pietruszkę, smaż 5-7 minut, często mieszając. Włóż mięso i smaż bez przykrycia na dużym ogniu, rozbijając je łopatką. Gdy się zrumieni, a woda wyparuje, dodaj paprykę, majeranek i czosnek. Mieszaj pół minuty i wlej bulion.
- Duszenie gulaszuDołóż koncentrat, dopraw solą i pieprzem. Duś sos pod przykryciem 20 minut, aż marchewka będzie miękka. Rozmieszaj mąkę z 1/4 szklanki wody i wlej do garnka. Wymieszaj i gotuj 2-3 minuty do zgęstnienia.
Sos z mięsa mielonego i warzyw inaczej
Ten przepis to genialna baza do przygotowania innych potraw. Zależnie od dodatków i przypraw może całkiem zmienić swój charakter. Gdy zrezygnuję z majeranku i mąki, mogę zrobić z niego sos w stylu chili con carne. Do smażenia dokładam posiekaną czerwoną paprykę, a na końcu dorzucam po puszce czerwonej fasoli i kukurydzy. Wsypuję też mieloną kolendrę i kmin rzymski oraz sporo ostrej papryki.
Gdy zmniejszę ilość bulionu, a do warzyw wrzucę mrożony groszek, całość mogę zapiec pod grubą warstwą tłuczonych ziemniaków. Mam z tego danie jak zapiekanka pasterska. Gdy natomiast wymienię wszystkie przyprawy na żółte curry w paście lub proszku, otrzymuję sos azjatycki. Ze świeżym imbirem i mlekiem kokosowym z puszki smakuje, jak marzenie.