Zamiast ziemniaków i mąki biorę kaszę. Placki wychodzą chrupiące jak nigdy i sycą na długo
Placki z patelni to szybkie i wdzięczne danie, które można przyrządzić na sto sposobów. Zamiast zwykłych kartofli czy pszennej mąki biorę na nie paloną grykę, z którą wychodzą pyszne i pożywne. Polecam przepis, który przywiozłam kiedyś wycieczki i używam do dziś.
Jak zrobić lubelskie placki z kaszy gryczanej?
Ich podstawą jest palona kasza gryczana. Gotuję ją na sypko, by zawierała jak najmniej wilgoci. Nie wrzucam jej więc do dużej ilości wrzątku, tylko odmierzam tyle wody, by została w całości wchłonięta. Później musi jednak przestygnąć, żeby nie zwarzyła jajek. Dlatego najczęściej szykuję ją dzień wcześniej albo wykorzystuję resztki z obiadu.
Oprócz jajek do kaszy dokładam startą surową cebulę, która wzbogaca jej aromat, oraz mąkę żytnią. Ten dodatek pomaga zagęścić masę i podkręca smak. Wystarczy dokładnie wyrobić masę dłonią i już można smażyć chrupiące placki.
Tę potrawę lubię nie tylko za wspaniały smak, ale też wartości odżywcze. W porównaniu z plackami ziemniaczanymi i pszennymi mają ich o wiele więcej. Gryka jest naturalnie bezglutenowa i bogata w pełnowartościowe białko. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co wyróżnia ją na tle zbóż i ziemniaków. Dostarcza przy tym więcej błonnika, magnezu i antyoksydantów. Zrobione z niej placki są sycące i mają korzystny wpływ na poziom cukru we krwi.
Przepis: Lubelskie placki z kaszy gryczanej
Rumiane placuszki z palonej gryki i cebuli.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 118 w każdej porcji
Składniki
- 3 szklanki palonej kaszy gryczanej
- 5-6 szklanek wody
- 2 jajka
- 1 duża cebula
- 1 łyżka mąki żytniej
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Gotowanie kaszyWsyp kaszę na wrzącą, osoloną wodę i gotuj pod częściowym przykryciem przez 15 minut. Gdy wchłonie płyn, zostaw ją na 10-15 minut na wyłączonym palniku, po czym odkryj i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- Mieszanie masyZetrzyj cebulę na drobnym oczku i dodaj do zimnej kaszy wraz z jajkami, cebulą i mąka. Dopraw solą i pieprzem, po czym wyrabiaj masę dłonią, aż będzie gęsta i lepka.
- Smażenie plackówZ masy formuj niewielkie, cienkie placki (ok. 1 cm) i smaż na oleju na średnim ogniu po 3-4 minuty na stronę, aż będą rumiane i chrupiące.
Placki gryczane inaczej
To danie ma wiele regionalnych wersji. Robi się je z ugotowanej kaszy, również roztartej na masę, a ponadto z mąki z tego zboża. Dodaje się do nich mąkę żytnią lub pszenną, a także surową czy smażoną cebulę i/lub twaróg. Wszystkie te wersje są łatwe do przygotowania, a po zmodyfikowaniu przepisu placki smaży się tak samo.
Nie wszystkie te odmiany znajdują się jednak na liście tradycyjnych produktów i potraw. Poza oficjalnymi rejestrami istnieje cała gama lokalnych wariantów, które nie zostały nigdy spisane ani ujednolicone. W niektórych wsiach na Polesiu i południowym Podlasiu spotyka się hreczniaki, na Podkarpaciu są hreczanyki, na Lubelszczyźnie można trafić na określenie golasy (albo golasa jako masę z formy), a są też bliny na drożdżach. Warto zainspirować się nimi i sięgać po grykę częściej – tak, jak było dawniej.