Biorę plaster szynki i kawałek sera. Po chwili mam chrupiącą przekąskę, która znika w minutę
To danie wymaga tylko trzech składników, a potrafi zrobić wrażenie zarówno podczas wizyty gości, jak i wtedy, gdy planujesz spokojny wieczór przed telewizorem. Rządzi tu prostota oraz złocista, gruba panierka, która przy każdym kęsie daje ten charakterystyczny, satysfakcjonujący chrup.
Jak przygotować takie roladki?
Cały sekret tkwi w odpowiednim zabezpieczeniu sera, aby nie wypłynął podczas smażenia. Wybieram szynkę o dużych, elastycznych plastrach, które łatwo dają się rolować bez pękania. Ser żółty kroję w słupki, co daje gwarancję, że po przekrojeniu przekąski środek będzie apetycznie ciągnący. Najważniejszym etapem jest jednak panierowanie.
Stosuję tutaj podwójną panierkę, czyli dwukrotne obtoczenie w jajku i bułce tartej. To właśnie dzięki temu tworzy się ta "pancerna", gruba warstwa, która nie tylko genialnie chrupie, ale też działa jak izolacja dla topiącego się sera. Smażenie musi być krótkie, na bardzo dobrze rozgrzanym oleju. Roladki mają się tylko zezłocić z każdej strony, co trwa dosłownie 2-3 minuty.
Przepis: Chrupiące roladki z szynką i serem
Błyskawiczna przystawka ze złocistą skorupką i płynnym środkiem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 336 w każdej porcji
Składniki
- 8 dużych plastrów szynki konserwowej
- 200 g sera żółtego w bloku (np. gouda lub edam)
- 2 jajka
- 100 g bułka tarta
- 50 g mąka pszenna
- sól i pieprz do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówSer żółty pokrój w słupki o grubości około 1 cm. Każdy plaster szynki rozłóż na desce, połóż na brzegu kawałek sera i ciasno zwiń w roladkę, podwijając opcjonalnie boki do środka, aby ser był szczelnie zamknięty.
- PanierowaniePrzygotuj trzy talerze: z mąką, roztrzepanymi jajkami (doprawionymi solą i pieprzem) oraz bułką tartą. Każdą roladkę obtocz najpierw dokładnie w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Podwójna ochrona. Aby panierka była gruba i ser nie wypłynął, powtórz czynność: zamocz roladkę ponownie w jajku i jeszcze raz w bułce tartej, dokładnie dociskając ją dłońmi na końcach, by stworzyć szczelną powłokę.
- SmażenieNa patelni mocno rozgrzej olej. Kładź roladki łączeniem do dołu i smaż na średnim ogniu z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż będą intensywnie złociste i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym.
Z czym podać takie roladki?
Te gorące i chrupiące kąski najlepiej smakują w towarzystwie wyrazistych sosów, które przełamią smak smażonej panierki. Oto kilka propozycji:
- Klasyczny sos czosnkowy – to połączenie, które nigdy nie zawodzi. Ostrość świeżego czosnku przełamana kremowym jogurtem i majonezem idealnie komponuje się ze słonym serem i szynką, nadając przekąsce wyrazistości oraz pożądanej świeżości.
- Pikantny sos sriracha-mayo – propozycja dla fanów ostrzejszych doznań. Wystarczy wymieszać pikantny sos chili z gęstym majonezem, by uzyskać nowoczesny dip, który świetnie podbija smak smażonej panierki i dodaje całemu daniu charakteru.
- Sos miodowo-musztardowy – to opcja dla, która przełamuje słony smak słodyczą. Połączenie ostrej musztardy z płynnym miodem tworzy aksamitną mieszankę, która genialnie pasuje do aromatu szynki i gorącego, ciągnącego się środka.
- Domowa salsa pomidorowa – lekko kwaśna i orzeźwiająca salsa z pomidorów, cebuli oraz kolendry to świetna alternatywa dla ciężkich sosów. Jej świeżość stanowi doskonały kontrast dla smażonej przystawki, sprawiając, że całość smakuje znacznie lżej.