Każdy myśli, że to danie z restauracji. Ten maślano-serowy sos robię w 25 minut i znika do ostatniego kęsa
Wydawało mi się kiedyś, że Fettuccine Alfredo wymaga skomplikowanej techniki, ale warsztaty kulinarne szybko wyprowadziły mnie z błędu. Smak jest głęboki, serowy i aksamitny, to danie, które po prostu zachwyca.
Jak zrobić sos Alfredo do kurczaka?
Kluczem jest dobre masło, tłusta śmietanka i świeżo starty parmezan. Ser nadaje całości słonego charakteru i naturalnie zagęszcza strukturę. Pamiętaj, by dodawać go do gorącej, ale nie wrzącej śmietanki.
Kurczaka smażę osobno na złoty kolor, dzięki czemu pozostaje soczysty. Łączę go z makaronem i sosem na samym końcu, tylko do podgrzania.
Przepis: Kurczak w sosie Alfredo
Soczyste kawałki kurczaka w aksamitnym, maślano-serowym sosie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 673 w każdej porcji
Składniki
- 400 g piersi z kurczaka
- 400 g makaronu fettuccine lub tagliatelle
- 250 ml śmietanki 30%
- 50 g masła
- 80 g świeżo startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie makaronu i mięsaMakaron ugotuj al dente. Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem. Usmaż na złoty kolor i zdejmij z patelni.
- Przygotowanie sosuNa tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez 30 sekund. Wlej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- WykończenieZdejmij patelnię z ognia. Dodaj starty parmezan i mieszaj, aż sos będzie gładki i kremowy. Dodaj kurczaka i posiekaną natkę pietruszki. Połącz z makaronem i podawaj od razu.
Jaki makaron, oprócz fettuccine, pasuje do tego dania?
Podany w przepisie makaron fettuccine to absolutny klasyk, ale jeśli akurat nie macie go pod ręką, nic straconego. Oto trzy makarony, które również świetnie sprawdzą się z kurczakiem w sosie Alfredo:
- Tagliatelle – bardzo podobny do fettuccine, również w formie szerokich wstążek. To doskonały zamiennik. Jego porowata powierzchnia, zwłaszcza w wersji jajecznej, świetnie trzyma sos.
- Pappardelle – jeszcze szersze wstążki, które genialnie komponują się z bogatymi, kremowymi sosami. To opcja dla tych, co lubią, gdy makaron jest „mięsisty” i stanowi równorzędnego partnera dla sosu.
- Penne lub rigatoni – jeśli nie masz pod ręką wstążek. Rurkowaty kształt i prążkowana powierzchnia również dobrze „łapią” sos, który wnika do środka. Nie jest to klasyczne połączenie, ale wciąż bardzo smaczne.
Skąd nazwa „sos Alfredo”?
Swoją nazwę sos zawdzięcza Alfredo di Lelio, włoskiemu restauratorowi, który na początku XX wieku stworzył go w swojej rzymskiej restauracji. To danie, w swojej prostocie, szybko podbiło serca gości.