Zamiast kanapek robię te babeczki. Dają hojną porcję białka i sycą na długo
Wytrawne muffiny z wędliną i serem to pyszny i pożywny początek dnia. Każda sztuka zapewnia ponad 10 g sycącego białka i mnóstwo smaku. A wystarczy na nie tylko sześć prostych składników, nie licząc oleju do foremek i przypraw.
Jak zrobić muffiny z serkiem wiejskim i szynką?
Podstawą tego dania jest masa z jajek i lekkiego serka wiejskiego. By nie zawierała zbyt wiele wilgoci, serek zawsze odsączam. Śmietanki jednak nie wylewam, bo mała ilość często przydaje się przy blendowaniu.
Gdy już mam gładkie „ciasto”, łączę je ze startym żółtym serem i mąką kukurydzianą. Ta niewielka ilość skrobi pomaga ustabilizować strukturę muffinów i sprawia, że wychodzą bardziej miękkie. W przeciwieństwie do mąki pszennej nie zawiera jednak glutenu, więc to dobry wybór dla osób z nietolerancją tego związku.
Pozostałe produkty, czyli posiekaną szynkę ze szczypiorkiem, rozkładam między foremki na muffiny. Zalewam masą i wstawiam do piekarnika. Pod koniec pieczenia bardzo pilnuję babeczek, by ich nie „przeciągnąć”. Robią się wtedy twarde i gumowate. Warto wyjąć je, gdy tylko środek przestanie być płynny, bo dojdą do właściwej konsystencji bez piekarnika. Mogą też trochę opaść, wracając do początkowej wysokości.
Przepis: Muffiny z serkiem wiejskim i szynką
Pyszne wytrawne babeczki jajeczne z pożywnymi dodatkami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 12 min.
- Czas gotowania
- 18 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 120 w każdej porcji
Składniki
- 10 jajek
- 120 g szynki drobiowej
- 1/2 szklanki lekkiego serka wiejskiego
- 50 g startego żółtego sera
- 3 łyżki mąki kukurydzianej, ew. pszennej
- 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie foremekNastaw piekarnik na 190 stopni i wysmaruj olejem 12 foremek na muffiny. Posiekaj szynkę i osącz serek ze śmietanki. Wymieszaj szynkę ze szczypiorkiem i rozłóż między foremki.
- Pieczenie muffinówZblenduj jajka z serkiem wiejskim i mąką kukurydzianą, a następnie wymieszaj z żółtym serem i dopraw pieprzem oraz odrobiną soli. Wlej masę do foremek i wstaw do piekarnika na około 18 minut. Piecz, aż muffiny będą zestalone na środku i lekko rumiane wokół brzegów. Wystaw z pieca i odczekaj 5-10 minut, po czym wyjmij na kratkę kuchenną do wystygnięcia.
Muffiny z serkiem wiejskim inaczej
Do bazy z tego przepisu, składającej się z jajek, serka wiejskiego i mąki, można dołożyć inne dodatki. Trzeba tylko unikać zbyt wilgotnych produktów i nie przekraczać ilości mieszczącej się w 1 i 1/2 szklanki. Jeżeli są słone, należy dosypać mniej soli do masy.
Smak muffinów wzbogacą między innymi:
- suszone pomidory z oleju,
- czerwona fasola,
- kukurydza konserwowa,
- zielony groszek,
- szpinak baby,
- grubo starta marchewka,
- podsmażone pieczarki,
- zblanszowane różyczki brokułu,
- pokruszony ser feta,
- tuńczyk z puszki,
- świeża bazylia,
- posiekana natka pietruszki.