Zamiast jajecznicy sięgam po wczorajsze ziemniaki. To śniadanie syci na długo
Kocham ziemniaki, jajecznicę z boczkiem i kremowe sosy. Gdy jednak połączyć wszystko w całość, wychodzi kaloryczna bomba. Są jednak sposoby, by zjeść taką potrawę bez obaw o tycie. Na śniadanie szykuję ją w lżejszej i równie pysznej wersji z kartofli, które zostały z obiadu. Nic się nie marnuje, a ja zaczynam dzień ze smakiem.
Jak zrobić kremowe ziemniaki z jajkami i boczkiem?
To danie może przypominać japońską sałatkę ziemniaczaną, ale robi się je inaczej i na ciepło. Kartofle odgrzewane na patelni są pokryte sosem, który sporządzam z beztłuszczowego jogurtu islandzkiego (skyru) i bulionu. Doprawiam go odrobiną octu i musztardy. Taki sos ma znacznie mniej kalorii niż przygotowany na klasycznej tłustej śmietanie.
Do kartofli dodaję podsmażony boczek. Dokładam także jajka, jednak nie na surowo, bo przy mieszaniu powstałaby bezkształtna masa. Zamiast tego gotuję je na półtwardo. W ten sposób mam jędrne białko i plastyczne żółtko, które wzbogaca konsystencję potrawy. Takie śniadanie najczęściej posypuję posiekanym szczypiorkiem i podaję na liściach sałaty.
Przepis: Kremowe ziemniaki z jajkami i boczkiem
Sałatka ziemniaczana na ciepło z delikatnymi jajkami i dymną nutą boczku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 429 w każdej porcji
Składniki
- 3 ugotowane ziemniaki
- 2 jajka
- 60 g surowego wędzonego boczku
- 1 mała cebula
- 3 łyżki gęstego skyru
- 1/4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie jajekUgotuj jajka na półtwardo, czyli przez 6-7 minut od momentu wrzenia wody. Odcedź, zalej zimną wodą i schładzaj przez 2-3 minuty, a następnie osącz i obierz.
- Szykowanie składnikówW czasie przygotowywania jajek pokrój ziemniaki w dużą kostkę, a boczek potnij w paski. Posiekaj cebulę. Wymieszaj skyr z octem i musztardą. Zagotuj bulion i trzymaj gorący.
- Smażenie daniaWrzuć boczek na patelnię i podgrzewaj bez oleju, aż wytopi się tłuszcz, a paski będą chrupiące. Wyjmij je i odłóż na bok, a na tłuszcz wrzuć cebulę. Smaż, aż się zeszkli, po czym dołóż ziemniaki. Smaż 5-7 minut, częściowo rozgniatając je na patelni. Dodaj małymi porcjami bulion do skyru, mieszając, aż będzie ciepły. Wlej ten miks na patelnię, pokryj nim ziemniaki i podgrzewaj na minimalnym ogniu przez 1-2 minuty. Gdy pozostanie na nich kremowy sos, dołóż boczek i jajka. Delikatnie rozmieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na gorąco.
Ziemniaki z jajkami i boczkiem w zapiekance
Gdy rano nie chce mi się długo stać przy kuchence, odpalam piekarnik i z tych samych składników robię prostą zapiekankę. Najpierw podsmażam boczek z cebulą, a ziemniaki kroję w plasterki. Mieszam sos, roztrzepując jajka, a następnie dokładam skyr, bulion i dodatki. Kartofle przekładam do małego żaroodpornego naczynia, łączę z boczkiem i cebulą, a następnie zalewam masą z jajkami. Potrząsam całością, by usunąć powietrze. Czasami posypuję wierzch starym żółtym serem, ale z umiarem, bo każda łyżka to około 35 kalorii.
Zapiekankę wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę 15-20 minut, aż się przyrumieni. Potrawę można przygotować także w dwóch osobnych kokilkach. Wtedy piecze się krócej, zwykle 12-15 minut.