Na kanapki kładę coś lepszego niż szynka i ser. Ta kremowa pasta uzależnia od pierwszego kęsa
Kocham sery dojrzewające za złożoność ich smaku. Choć rzadko jem je jako przekąskę, częściej dodaję do potraw. To świetna baza pasty kanapkowej, choć w przypadku miękkich i rozmazujących się gatunków warto dołożyć też ten świeży. Z sera brie wychodzi wyjątkowo pyszny dip, zwłaszcza z pomidorem, czosnkiem i posiekanym szczypiorkiem.
Jak zrobić pastę z sera brie i pomidorów?
Zgodnie z nazwą jej głównym składnikiem jest ser brie, którego używam razem ze skórką. Jest miękka i delikatna, a przy tym stanowi skoncentrowane źródło związków aromatyczno-smakowych. Ponieważ jednak ten gatunek w prawie jednej trzeciej składa się z tłuszczu, do pasty dokładam także twaróg. Dzięki temu jest lżejsza i ma lepszą, bardziej gęstą konsystencję.
Zwykle mam w domu półtłusty twaróg, który jest uniwersalny w kuchni. Gdy jednak chcę, by moje smarowidło miało najmniej kalorii, wybieram ten chudy. Porcja zapewnia wtedy 151 kcal.
Choć większość przepisów z brie wykorzystuje pomidory suszone, takie połączenie jest słone i ciężkie. Znacznie lepsze jest warzywo surowe, bo wnosi nie tylko świeżość, ale również naturalne substancje wzmacniające smak. Całość robi się bardziej mleczna i orzechowa, a nie tłusta i ciężka.
Przepis: Pasta z sera brie i pomidorów
Pyszne smarowidło oraz dip na bazie sera pleśniowego i twarogu ze świeżymi dodatkami
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 168 w każdej porcji
Składniki
- 2 małe pomidory
- 125 g sera brie
- 125 g półtłustego twarogu
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
- 2-3 łyżki soku cytryny do smaku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie bazySparz pomidory, obierz je, rozkrój, usuń nasiona i posiekaj miąższ. Pokrój brie na kawałki i pokrusz twaróg, a następnie zblenduj sery razem, dolewając 1-2 łyżki soku z cytryny. Dołóż pomidory.
- Doprawianie pastyPrzeciśnij czosnek przez praskę i dorzuć do mieszanki sera i pomidorów. Dodaj szczypiorek oraz sok cytrynowy, wymieszaj, po czym dopraw do smaku solą i pieprzem.
Co można dodać do pasty z brie?
Do brie można dołożyć serek kremowy zamiast twarogu, z którym pasta będzie gładsza. Jeszcze bardziej wysokokaloryczne, choć pyszne opcje, to mascarpone lub roztopione masło. Natomiast lżejszą wersję można uzyskać z dodatkiem śmietany albo gęstego jogurtu naturalnego.
Do takiego smarowidła świetnie pasują suszone owoce, zwłaszcza żurawina, rodzynki czy posiekane morele, a ponadto te świeże, szczególnie figi i gruszki. Z takimi składnikami dobrze łączą się ponadto prażone orzechy włoskie, laskowe czy pistacje. Kompozycję często podkręca syrop klonowy lub miód, a także świeże zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn.