Moja mama robi z warzyw po rosole złociste kotlety. Smakują lepiej niż mięso
Pamiętam, jak moja mama zawsze powtarzała, że w kuchni nic nie powinno się marnować. Po niedzielnym rosole wyciągała warzywa i zamiast je wyrzucać, zamieniała w złociste kotleciki. To było coś, co jadło się jeszcze na gorąco, prosto z patelni, często z kromką chleba i kiszonym ogórkiem. Dziś to dla mnie smak dzieciństwa i jednocześnie świetny sposób na kuchnię w duchu zero waste.
Jak zrobić kotlety z warzyw po rosole?
Warzywa z rosołu bywają miękkie i wodniste, dlatego przed użyciem dobrze je odsączyć na sicie i lekko odparować. Jeśli są bardzo delikatne, dodaj trochę bułki tartej, by masa lepiej się kleiła. Świetnym dodatkiem do takich kotletów jest drobno siekany koperek albo natka pietruszki, które ożywiają smak i nadają świeżości.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty aromat, możesz do masy dodać tartego sera żółtego albo odrobinę startego czosnku. Kluczowe jest też dobre doprawienie, ponieważ warzywa z rosołu często tracą intensywność. Warto doprawić je solą i pieprzem oraz sięgnąć po gałkę muszkatołową lub curry. Dzięki temu zwykłe resztki zamienią się w danie pełne smaku.
Przepis: Kotlety z warzyw po rosole
Pyszne, chrupiące kotlety z warzyw pozostałych po rosole. Idealne na każdą porę dnia.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 262 w każdej porcji
Składniki
- 400 g warzyw z rosołu
- 2 jajka
- 4 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
- 1 cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówWarzywa dokładnie odsącz i rozgnieć tłuczkiem lub zblenduj na gładką masę. Cebulę posiekaj i podsmaż na złoto.
- Formowanie kotletówDo warzyw dodaj jajka, bułkę tartą, pietruszkę i przyprawy. Masę dokładnie wymieszaj i uformuj średniej wielkości kotlety. Obtocz w bułce tartej.
- SmażenieNa rozgrzanym oleju smaż kotlety na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Kotlety z warzyw świetnie sprawdzają się jako główne danie lub dodatek. Wystarczy dobrać odpowiednie towarzystwo, by zyskały zupełnie nowy charakter. Oto kilka propozycji:
- Z ziemniakami i mizerią – klasyczne połączenie ziemniaków i świeżej mizerii z ogórków sprawiają, że kotlety nabierają domowego, niedzielnego charakteru i przypominają smaki dzieciństwa.
- W bułce jak burger – kotlety możesz włożyć do chrupiącej bułki, dodać sałatę, pomidora i sos czosnkowy. W ten sposób powstaje szybka, domowa wersja burgera, która zachwyci nawet mięsożerców.
- Z kaszą gryczaną i surówką – połączenie kotletów warzywnych z kaszą gryczaną i surówką z kapusty to sycący, zdrowy posiłek. To zestawienie pełne błonnika i witamin, które dodaje energii na dłużej.
- Z sosem koperkowym – podane z lekkim, kremowym sosem koperkowym kotlety zyskują delikatność i aromatyczny charakter. To wersja idealna na rodzinny obiad.