Autor:Anna Rokicka-Żuk

Te udka z kurczaka z warzywami robię na patelni. Zawsze wychodzą soczyste i pełne smaku

Name: Udka kurczaka z patelni w warzywnym sosie
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: 6 małych udek z kurczaka; 1 łyżeczka soli; 3/4 łyżeczki pieprzu; 1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki; 1/2 łyżeczki suszonego czosnku; 3 łyżki masła klarowanego lub oleju; 2 szklanki bulionu albo wody; 1 mała cebula; 1 szkl. małych pieczarek lub kawałków większych; 1 szkl. pomidorków koktajlowych; 1/2 szkl. mrożonego groszku; natka pietruszki do podania

Dodano: dzisiaj 10:19

Udka kurczaka duszone z warzywami Źródło: Shutterstock / Sergii Koval

Ten przepis na udka z patelni nigdy mnie nie zawiódł. Z dodatkiem warzyw kurczak nabiera mnóstwo smaku, a danie można jeść jako samodzielny posiłek. Polecam to sprawdzone połączenie składników.

Gdy mam ochotę na pożywny obiad z jednego garnka, kupuję udka z kurczaka lub wyciągam je z zamrażarki. Robię je na patelni ze zdrowymi dodatkami. Mięso jest soczyste z apetyczną skórą, a sos z warzyw smakowicie scala całość dania. Idealnie pasuje do pieczonych ziemniaków, ale też tych gotowanych. Często też podaję udka frytkami z batata czy kaszą kuskus.

Jak zrobić udka z kurczaka z patelni?

Przygotowanie udek kurczaka to prosta sprawa. Najpierw trzeba podsmażyć je ze wszystkich stron, by powstała zwarta, rumiana skórka. Potem można już dusić je w patelni z ulubionymi dodatkami. Najbardziej klasyczne to cebula i pieczarki, ja jednak dodaję jeszcze pomidory i groszek. W ten sposób robię jednocześnie i mięso, i warzywa.

Jeśli chcę, żeby kurczak był smaczniejszy i mam na to czas, po natarciu go przyprawami odstawiam całość do zamarynowania. Wtedy lepiej przechodzi przyprawami i jest smaczniejszy w środku. W tym celu doprawione kawałki kurczaka przykrywam folią i wstawiam do lodówki, chociaż na pół godziny, a najlepiej na 2 godziny lub nawet na całą noc. Składniki marynaty lubię wymieniać, np. używam też ostrej papryki, tymianku, majeranku czy mieszanki curry.

Przepis: Udka kurczaka z patelni w warzywnym sosie

Soczyste mięso drobiowe w sosie pełnym pieczarek i smakowitych warzyw

Kategoria: Danie główne
Rodzaj kuchni: Polska
Czas przygotowania: 5 min.
Czas gotowania: 1 godz. 15 min.
Liczba porcji: 6
Liczba kalorii: 241 w każdej porcji

Składniki

6 małych udek z kurczaka
1 łyżeczka soli
3/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
3 łyżki masła klarowanego lub oleju
2 szklanki bulionu albo wody
1 mała cebula
1 szkl. małych pieczarek lub kawałków większych
1 szkl. pomidorków koktajlowych
1/2 szkl. mrożonego groszku
natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania

Smażenie udekUdka wraz ze skórą natrzyj mieszanką soli z przyprawami. Rozgrzej olej na patelni i połóż na niej udka skórą do dołu. Smaż kilka minut, a kiedy się zrumienią, obróć i smaż kolejne kilka minut. Na koniec zdejmij z patelni.
Gotowanie sosuDo patelni z tłuszczem dodaj pieczarki i obsmażaj 5-7 minut, następnie wrzuć posiekaną cebulę. Smaż do zeszklenia, dolej wodę, zagotuj, dorzuć pomidory, groszek. Wymieszaj i włóż do sosu kurczaka. Duś 40-45 minut, co jakiś czas obracając mięso.

Jak upiec udka, żeby miały chrupiącą skórkę?

Udka z kurczaka można też piec, dzięki czemu mają naprawdę chrupiącą skórkę. Przygotowane mięso wyciągam wcześniej z lodówki, by nie było zimne. Wkładam je do żaroodpornego naczynia, smaruję masłem i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 35-45 minut. Co ważne, dla najlepszej skórki kawałki trzeba co jakiś czas obracać i smarować sosem z dna naczynia.

Jest też inny sposób. Kurczaka podsmażam na patelni jak w przepisie, a później umieszczam w brytfance razem ze wszystkimi warzywami. Podpiekam 10 minut, po czym dolewam sos i piekę jeszcze 20-30 minut.