Weź makaron, cukinię i szynkę. W 20 minut masz obiad jak z włoskiej trattorii
Pierwszy raz jadłem takie danie w małej knajpce w Toskanii, gdzie właściciel sam kroił świeże warzywa na cienkie plasterki i wrzucał je na rozgrzaną patelnię. Do tego porcja rigatoni i kilka plasterków dojrzewającej szynki, a całość posypana parmezanem pachniała tak intensywnie, że zapach zapamiętałem do dziś. To potrawa, która nie potrzebuje wielu dodatków, bo prostota składników broni się sama i daje satysfakcję przy każdym kęsie.
Jak zrobić włoski makaron z szynką i cukinią?
Najlepiej sięgnąć po młodą, cienką cukinię, ponieważ jej delikatny smak i miękka skórka sprawiają, że nie trzeba jej obierać. Aby plasterki były bardziej chrupiące, warto je wcześniej posypać solą, odstawić na około 10 minut i odsączyć nadmiar wody. Do smażenia dobrze jest użyć oliwy wysokiej jakości, ponieważ ma ona duży wpływ na smak całego dania.
Zamiast parmezanu można użyć pecorino, który ma bardziej wyrazisty charakter. Jeśli nie masz dojrzewającej szynki, świetnie sprawdzi się również wersja wędzona. Całość można urozmaicić szczyptą płatków chili, szczególnie jeśli lubisz pikantniejsze smaki.
Przepis: Makaron z szynką i cukinią
Klasyczne włoskie danie z makaronem rigatoni, szynką dojrzewającą, grillowaną cukinią i serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 465 w każdej porcji
Składniki
- 300 g makaronu rigatoni
- 2 małe cukinie
- 150 g szynki dojrzewającej (np. parmeńskiej)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 50 g startego parmezanu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPokrój cukinię w cienkie plastry, czosnek posiekaj drobno. Szynkę porwij na mniejsze kawałki.
- Smażenie i gotowanieNa patelni podsmaż cukinię na oliwie z czosnkiem, aż lekko się przyrumieni. W tym czasie ugotuj makaron al dente.
- Łączenie składnikówDo cukinii dodaj szynkę, a następnie makaron. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, posyp parmezanem.
Czym zastąpić szynkę w tym daniu?
Jeśli chcesz zrezygnować z szynki, masz kilka ciekawych opcji, które nadal dodadzą daniu głębi smaku i tekstury:
- Ser pleśniowy – np. gorgonzola lub roquefort, doda intensywności i kremowej konsystencji.
- Grzyby – podsmażone pieczarki, boczniaki lub kurki świetnie sprawdzą się jako mięsny zamiennik.
- Wędzone tofu – szczególnie dobrze komponuje się z cukinią i chili, a do tego jest roślinną alternatywą.
- Orzechy – np. prażone orzechy włoskie lub pekan, dodają chrupkości i lekko słodkiego akcentu.
- Suszone pomidory – intensywne w smaku, lekko kwaskowe, dobrze kontrastują z delikatną cukinią.