Moja teściowa robi knedle, za które powinna dostać medal. Ostatnio zdradziła mi trik z cukrem

Najlepsze knedle jadłem u teściowej, delikatne, lekko sprężyste, z owocem w środku, który rozpływał się w ustach. Do tego sos śliwkowy pachnący cynamonem i odrobiną wanilii. To danie zawsze kojarzy mi się z końcem lata, kiedy śliwki są najdorodniejsze. Każdy kęs przypomina o tym, że prostota i odrobina serca w kuchni tworzą niezapomniane smaki.

Jak zrobić knedle ze śliwkami?

Najważniejsza jest jakość owoców. Najlepiej sprawdzą się śliwki węgierki, dojrzałe, ale nieprzejrzałe, ponieważ zachowają swój kształt podczas gotowania. Jeśli są bardzo kwaśne, można je lekko oprószyć cukrem przed zawinięciem w ciasto. Do masy ziemniaczanej warto dodać odrobinę mąki ziemniaczanej, co sprawi, że knedle będą bardziej sprężyste i nie rozpadną się w wodzie.

Sos śliwkowy nabiera głębi smaku, gdy do duszonych owoców dodasz laskę cynamonu i kilka goździków. W wersji bardziej wyrazistej dobrze sprawdzi się odrobina startej skórki z cytryny albo szczypta imbiru, które świetnie podkreślają aromat śliwek. Jeśli preferujesz lżejsze sosy, zamiast śmietany możesz użyć jogurtu greckiego. Doda on świeżości i delikatnej kwasowości, nie obciążając dania.

Z czym jeszcze można zrobić knedle?

Śliwki to klasyka, ale knedle mają ogromny potencjał, można je robić na słodko, wytrawnie, sezonowo albo totalnie nietypowo. Oto kilka inspiracji:

• Mięso mielone z czosnkiem — sycące, aromatyczne nadzienie, dobrze sprawdza się z sosem pieczeniowym lub pomidorowym. Idealne na konkretny obiad.
• Morele z wanilią — delikatnie słodkie, pachnące lato. Podawaj z jogurtem greckim lub śmietaną. Świetne także na zimno jako deser.
• Pieczarki z tymiankiem — podsmażone na maśle, ziołowy akcent dodaje głębi. Pasują do sosu śmietanowego lub jako dodatek do mięsa.
• Twaróg z koperkiem — świeży, lekki smak, dobrze współgra z ziemniaczaną masą. Podawaj z masłem i szczypiorkiem, najlepiej na ciepło.