Proste ogórki marynowane zrobisz w 15 minut. Zjedz raz, a nie przestaniesz ich robić
Pierwszy raz zjadłem takie ogórki w niewielkiej restauracji na Mazurach. Podano je do sandacza i tak bardzo zapadły mi w pamięć, że jeszcze tego samego dnia wypytałem kucharza o przepis. Zdradził, że sekret to świeżość, proporcje i... cierpliwość. Po kilku próbach udało mi się odtworzyć ten smak w domu. Teraz podaję je do kotletów, ryb i kanapek, a goście pytają, skąd je mam.
Jak zrobić ogórki niczym z restauracji?
Wybierz młode ogórki, cienkie, bez wyrośniętych nasion, najlepiej z lokalnego rynku. Przed krojeniem warto je schłodzić, ponieważ zimne będą bardziej chrupkie. Jeżeli nie masz mandoliny, użyj obieraczki do warzyw, plasterki wyjdą cienkie i równe.
Zamiast cebuli możesz użyć szalotki, która jest łagodniejsza i szybciej mięknie w marynacie. Chcesz urozmaicić smak? Dodaj plaster świeżego imbiru lub kilka ziaren kolendry. Słoik po włożeniu do lodówki ustaw dnem do góry na pierwszą godzinę, co pomoże ogórkom równomiernie się zamarynować.
Przepis: Marynowane ogórki, jak z restauracji
Prosty sposób na chrupiące ogórki pełne smaku i aromatu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 27 w każdej porcji
Składniki
- 3 długie ogórki gruntowe
- 1 mała cebula
- 1 pęczek świeżego koperku
- 1,5 łyżeczki soli kamiennej
- 1,5 łyżki cukru
- 4 łyżki octu spirytusowego 10%
- 150 ml wody
- 4 ziarenka czarnego pieprzu
- 2 ziarna ziela angielskiego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOgórki dokładnie umyj i pokrój na cienkie plasterki – najlepiej na mandolinie. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Koperek drobno posiekaj. Wszystko wrzuć do dużej miski i dokładnie wymieszaj z solą. Odstaw na 30 minut, aż ogórki puszczą sok.
- Przygotowanie zalewyW rondelku zagotuj wodę z cukrem, octem, zielem angielskim i pieprzem. Gotuj przez 2 minuty, następnie zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- MarynowanieOdlej nadmiar soku z ogórków. Przełóż warzywa do wyparzonego słoika, zalej lekko ciepłą zalewą. Zakręć i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Jakie warzywa można jeszcze marynować?
Marynowanie to świetny sposób na przedłużenie trwałości warzyw i wydobycie z nich nowych smaków. Oto lista warzyw, które doskonale nadają się do marynowania:
- Papryka – kolorowa i soczysta, idealna do słodko-kwaśnej marynaty. Świetnie chłonie aromaty czosnku, ziół i przypraw.
- Czerwona cebula – szybko się marynuje i nabiera pięknego różowego koloru. Doskonała jako dodatek do kanapek, sałatek czy burgerów.
- Marchew – pokrojona w plasterki lub słupki, zachowuje chrupkość. Dobrze komponuje się z imbirem, kolendrą i lekką ostrością.
- Kalafior – różyczki kalafiora w pikantnej zalewie z kurkumą i gorczycą to klasyka kuchni indyjskiej. Chrupiący i aromatyczny.
- Rzodkiewki – o zamarynowaniu tracą ostrość i zyskują delikatny, lekko kwaskowy smak. Idealne do dań azjatyckich i jako przekąska.