Bakłażan pod serową kołderką pachnie jak Toskania. Gotowy w 30 minut i zawsze robi wrażenie
Po raz pierwszy zrobiłem tę zapiekankę zaraz po powrocie z urlopu we Włoszech — brakowało mi tamtych prostych, ziołowych smaków. Pod ręką miałem tylko bakłażana, kilka pomidorów i resztkę sera, a wyszło coś, co dziś przygotowuję zawsze, gdy chcę szybkie warzywne danie bez zbędnego kombinowania. Sprawdza się zwłaszcza wtedy, gdy zależy mi na czymś, co zasmakuje wszystkim.
Jak zrobić zapiekankę z bakłażana i pomidorów?
Bakłażan bywa gorzki, dlatego jego wcześniejsze solenie to nie tylko kuchenny klasyk, ale sposób na lepszy smak i przyjemniejszą strukturę. Aby uniknąć nadmiaru tłuszczu, warto krótko podsmażyć go na suchej patelni grillowej. Pomidory najlepiej wybrać mięsiste, jak odmiana malinowa — nie puszczą zbyt dużo soku i zachowają formę.
Zioła są tu bardzo ważne, sprawdzi się mieszanka prowansalska, a dla ciekawszego kontrastu możesz sięgnąć po świeży tymianek lub odrobinę mięty.
Jaki ser użyć do zapiekanki?
Do zapiekania świetnie sprawdzi się mozzarella. Szczególnie pełnotłusta wersja niewymagająca odsączania topi się równomiernie i nadaje daniom przyjemną, ciągnącą konsystencję. Cheddar to z kolei opcja dla tych, którzy lubią wyraziste smaki. Roztapia się kremowo i wzbogaca całość intensywnym aromatem. Parmezan najlepiej sprawdza się jako warstwa wierzchnia. Nie tworzy ciągnącej masy, ale jego chrupkość i intensywność smaku robią wrażenie.
Przepis: Zapiekanka z bakłażana i pomidora
Proste połączenie warzyw z aromatycznym serem i ziołami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 173 w każdej porcji
Składniki
- 1 duży bakłażan
- 3 duże pomidory
- 150 g sera żółtego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywBakłażana pokrój w plastry (ok. 0,5 cm), posól i odstaw na 10 minut. Pomidory pokrój w cienkie plastry. Bakłażana osusz papierem i podsmaż krótko z obu stron na oliwie.
- Układanie warstwW naczyniu żaroodpornym układaj pionowo plastry bakłażana i pomidory. Posyp mieszanką ziół, solą i pieprzem. Na wierzchu rozsyp starty ser.
- ZapiekanieWstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 30 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.
Z czym podać zapiekankę z bakłażana i pomidorów?
Zapiekanka z bakłażana i pomidorów to danie pełne aromatu. W tym przypadku świetnie sprawdzi się pieczywo, które pomoże potem wyczyścić talerz z sosu. Oto kilka propozycji, z którymi możesz ją podać:
- Focaccia – płaski chleb z oliwą i ziołami. Miękki w środku, chrupiący na wierzchu, idealny do dań śródziemnomorskich. Sprawdź przepis na prostą domową focaccię.
- Bagietka – klasyczne francuskie pieczywo o chrupiącej skórce i lekkim wnętrzu. Świetna do maczania w sosie.
- Chleb na zakwasie – aromatyczny, lekko kwaśny, z wyrazistą skórką. Dobrze kontrastuje z kremową zapiekanką.
- Grzanki czosnkowe – podsmażone lub zapieczone kromki z masłem czosnkowym. Dodają chrupkości i intensywnego smaku.