Kotlety „na czarną godzinę”? Przepis od mamy, który ratuje, gdy masz tylko resztki. Sprawdź
Ten przepis powstał z potrzeby. Kiedyś, wracając późno z pracy, miałem w lodówce jedną pierś kurczaka, kawałek papryki i puszkę kukurydzy. Wymieszałem wszystko z mąką i przyprawami, wrzuciłem na patelnię – wyszło tak dobrze, że teraz robię je celowo. To danie z tych, które udowadniają, że nawet z resztek można wyczarować coś pysznego.
Jak zrobić kotlety z piersi kurczaka?
W przepisie jest mowa o piersi z kurczaka, ale równie dobrze sprawdzi się udko bez skóry i kości – będzie soczystsze. Mięso warto posiekać drobniej niż do innych dań, aby dobrze połączyło się z ciastem. Przed dodaniem do masy możesz je wymieszać z odrobiną oleju i czosnkiem granulowanym, co dodatkowo podbije smak. Jeśli papryka jest świeża, posiekaj ją bardzo drobno. Do środka możesz też dodać trochę startej, dobrze odciśniętej cukinii, jeśli akurat ją masz. Nie zmieni charakteru dania, ale doda wilgoci.
Podczas smażenia warto używać dobrze rozgrzanego oleju, ale smażyć na średnim ogniu. Kotlety muszą mieć czas, żeby się dosmażyć, zanim się zarumienią. Nie spłaszczaj ich zbyt mocno – będą puszyste w środku.
Przepis: Kotlety z siekanym kurczakiem
Proste danie, kiedy masz mało mięsa, a więcej osób do nakarmienia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 296 w każdej porcji
Składniki
- 1 pierś z kurczaka (ok. 300 g)
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 puszki kukurydzy (ok. 100 g)
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówMięso posiekaj w drobną kostkę. Paprykę pokrój w małe kawałki, kukurydzę odsącz. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Przygotowanie masyW misce wymieszaj mięso z warzywami, jajkami, czosnkiem, mąkami i przyprawami. Masa powinna być gęsta, ale na tyle luźna, by można ją było nakładać łyżką.
- Smażenie kotletówNa dobrze rozgrzanym oleju smaż kotlety, nakładając masę łyżką i lekko ją spłaszczając. Smaż na średnim ogniu 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i dopieczone.
Z czym podać kotlety z siekanym kurczakiem?
Kotlety z siekanym kurczakiem są bardzo uniwersalne, więc możesz je podać na wiele sposobów. Oto kilka pomysłów:
- Młode ziemniaki z masłem i koperkiem – klasyka, która nie zawodzi; szczególnie jeśli przed podaniem dodasz odrobinę soli morskiej i kilka kropel oliwy czosnkowej dla głębi smaku.
- Grillowana cukinia z oliwą z oliwek i czosnkiem – lekka i aromatyczna, idealna na letni stół; warto posypać ją świeżym tymiankiem i płatkami soli dla kontrastu.
- Pieczone pomidorki koktajlowe z rozmarynem – słodkie, karmelizowane, nabierają intensywności w piekarniku; kilka kropli octu balsamicznego dodaje im finezji.
- Surówka z białej kapusty z marchewką i jabłkiem – chrupiąca i świeża, a jeśli dodasz sok z cytryny i jogurt naturalny, powstanie lekki, orzeźwiający dodatek. Wypróbuj ten przepis na surówkę z kapusty i ogórka.
- Kasza jaglana z natką pietruszki i sokiem z cytryny – sypka i neutralna, chłonie smak kurczaka; świetnie się sprawdza z dodatkiem oliwy i prażonych ziaren.