Znasz tę zapiekankę z bajki Disneya, ale czy kiedykolwiek zrobiłeś ją sam? Teraz jest najlepszy moment
Ratatuj (ratatouille, ratatui) funkcjonuje w naszej świadomości głównie dzięki kultowej animacji z 2007 roku – „Ratatuj”. Pamiętam, jak wtedy przedstawiano to danie — delikatne, rozpływające się w ustach, a jednocześnie sprawiające wrażenie trudnego do przygotowania. Tymczasem okazuje się ono kwintesencją prawdziwej, domowej kuchni prosto z Francji i jej prostoty. I właśnie dlatego nie ma się czego bać!
Jak zrobić idealne ratatuj?
Klucz do sukcesu to równe plasterki warzyw. Wybierz cukinię, bakłażana i pomidory o podobnej średnicy. Jeśli bakłażan ma dużo pestek, lepiej sięgnąć po mniejszy egzemplarz, który będzie mniej gorzki. Przed użyciem warto go lekko posolić, odstawić na 15 minut, a następnie osuszyć. Dzięki temu straci nieco goryczki.
Świeży tymianek lub odrobina rozmarynu nadają daniu prowansalskiego charakteru. Jeśli zależy ci na lekkości, użyj dobrej oliwy tłoczonej na zimno, wydobędzie smak i nie przytłoczy warzyw.
Przepis: Ratatuj według przepisu z bajki
Łatwa zapiekanka warzywna, która przywodzi na myśl smaki dzieciństwa.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 179 w każdej porcji
Składniki
Sos:
- 4 duże dojrzałe pomidory
- 1 czerwona papryka
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- sól, pieprz, tymianek suszony
Warzywa do ułożenia:
- 1 cukinia zielona
- 1 cukinia żółta
- 1 bakłażan
- 3 pomidory
- oliwa z oliwek do skropienia
- świeży tymianek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie sosuPomidory natnij na krzyż, zalej wrzątkiem i zdejmij skórkę. Paprykę opiecz nad ogniem lub w piekarniku, obierz ze skórki. Pokrój cebulę i czosnek, podsmaż na oliwie. Dodaj pokrojone pomidory i paprykę, duś 15 minut. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i octem balsamicznym. Zblenduj sos na gładko i rozprowadź cienką warstwą w naczyniu do zapiekania.
- Przygotowanie warzywPokrój wszystkie warzywa w cienkie, równe plasterki. Układaj je naprzemiennie (cukinia, pomidor, bakłażan) w formie spirali na sosie.
- PieczenieSkrop warzywa oliwą, oprósz solą i świeżym tymiankiem. Przykryj formę papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 40 minut, potem odkryj i piecz jeszcze 10 minut, by warzywa lekko się przypiekły.
Z czym podać ratatuj?
Ratatuj świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, które uzupełnią danie. Oto kilka pomysłów:
- Pieczywo – bagietka, ciabatta lub czosnkowe grzanki idealnie chłoną warzywny sos ratatuj i dodają przyjemnej chrupkości.
- Ryż lub kasza – delikatnie podkreślają smak warzyw, dodając sytości, ciepła i tradycyjnego charakteru całemu daniu.
- Makaron – penne, tagliatelle czy spaghetti tworzą pełnowartościowe danie obiadowe.
- Jajko – sadzone lub w koszulce, kremowe żółtko wzbogaca strukturę i smak warzywnego dania.
- Mięso – soczysta pierś kurczaka lub stek podkreślają prostotę ratatuj, zapewniając pełnię smaku i wartości odżywczych.
- Ryba – pieczony łosoś kontrastuje delikatnością, uzupełniając ziołowy aromat ratatuj nutą luksusu.
- Ser – feta, kozi lub mozzarella dodają wyrazistości, kremowości oraz przyjemnego, słonego akcentu.