Chrupiąca skórka i ciągnący się ser. Idealne kotlety istnieją i znikają w kilka chwil
Na urodzinach u wujka Krzyśka pierwszy raz zjadłem mielone, które kształtem przypominały bardziej de volaille niż klasyczny kotlet. Były podłużne, chrupiące i po ugryzieniu wypływał z nich roztopiony ser. Nikt nie mówił głośno, co to właściwie jest, ale wszyscy brali dokładkę. Od tamtej pory robię je regularnie – zwłaszcza wtedy, gdy mam ochotę na coś pomiędzy klasyką a czymś nowym. Sprawdzą się z wieloma dodatkami, ale o tym na końcu.
Jak zrobić podłużne kotlety mielone nadziewane serem?
Sekret udanych kotletów tkwi w odpowiednio przygotowanej masie mięsnej. Najlepiej wyrabiać ją ręcznie – wtedy mięso delikatnie się napowietrza i zyskuje elastyczność. Jeśli pracujesz z mięsem wieprzowym, warto dodać odrobinę zimnej wody lub mleka, co sprawi, że masa nie wyschnie podczas smażenia i zachowa soczystość.
Środek warto wypełnić serem o zwartej konsystencji – dobrze sprawdzą się gouda, edam lub twarda mozzarella. Taki ser trudniej wypływa w czasie obróbki termicznej. Podczas formowania kotletów należy dokładnie zlepić brzegi, jak przy zawijaniu nadzienia w ciasto – dzięki temu ser pozostanie w środku. Do panierowania najlepiej użyć grubo mielonej bułki tartej, która daje chrupiącą, złocistą skórkę i nie chłonie tyle tłuszczu, co drobniejsza.
Przepis: Mielone nadziewane serem
Prosty sposób na nietypowe kotlety mielone, które pokocha każdy.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 438 w każdej porcji
Składniki
Masa mięsna:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki bułki tartej
- 50 ml zimnej wody
Nadzienie:
- 100 g sera żółtego
Panierka:
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki pszennej
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy mięsnejCebulę zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie składniki masy dokładnie wymieszaj ręką. Mięso powinno być zwarte i elastyczne.
- Formowanie kotletówZ masy mięsnej uformuj 6 równych porcji. W każdej zrób wgłębienie, włóż kawałek sera i szczelnie zaklej. Nadaj kształt podłużnych.
- Panierowanie i smażenieKrokiety obtocz kolejno w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smaż na średnim ogniu z każdej strony, aż skórka będzie złota i chrupiąca – ok. 4–5 minut z każdej strony.
Z czym podać mielone nadziewane serem?
Mielone nadziewane serem świetnie komponują się z klasycznymi dodatkami obiadowymi. Oto kilka propozycji:
- Ziemniaki – gotowane, tłuczone z masłem albo w formie kremowego purée dodadzą daniu domowego charakteru.
- Kasza gryczana lub bulgur – lekko sypka, z odrobiną masła lub świeżych ziół. Nadaje całości głębszy smak i pasuje do wyrazistego wnętrza kotletów.
- Ryż – najlepiej jaśminowy albo basmati. Delikatnie podkreśli smak mięsa i sera, nie przytłaczając dania.
Dla urozmaicenia możesz dorzucić świeżą sałatkę lub warzywa z piekarnika: marchew, paprykę czy cukinię. Całość można zwieńczyć lekkim sosem koperkowym albo pieczeniowym – idealnie dopełnią kompozycję.