Sycące roladki robię z dwóch produktów. Każdy dziwi się, że to może być tak pyszne
Na podobne przystawki trafiłem pierwszy raz w gruzińskiej knajpie. To był zwykły lunch, ale zapamiętałem ich smak na długo. Bakłażan zrumieniony na oliwie, lekko słodki, a w środku słony, aksamitny serek. Od tamtej pory próbowałem różnych wersji, aż w końcu wypracowałem własną. Proste składniki, ale w odpowiednim połączeniu robią ogromne wrażenie — szczególnie podane na zimno z winem i świeżym pieczywem.
Jak zrobić roladki z bakłażana?
Jeśli nie masz ochoty smażyć bakłażana, możesz ułożyć plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 6–8 minut. Dzięki temu bakłażan zmięknie, zachowując swój smak, a jednocześnie użyjesz znacznie mniej tłuszczu niż przy smażeniu.
Aby serek łatwiej się rozsmarowywał, warto wcześniej wyjąć go z lodówki i pozostawić na blacie, aż osiągnie temperaturę pokojową — wtedy będzie bardziej kremowy i podatny na rozsmarowanie.
Do serka możesz dodać różnorodne składniki. Drobno posiekana papryka, cebula czy ogórek wniosą chrupkość i świeżość. Sięgając po ulubione zioła, możesz łatwo zmienić charakter dania i uzyskać zupełnie nowy smakowy efekt. Możliwości jest naprawdę wiele, dlatego warto dać się ponieść kulinarnej wyobraźni i poeksperymentować.
Przepis: Roladki z bakłażana nadziewane serkiem
Prosta przekąską, która znika ze stołu w mgnieniu oka.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Śródziemnomorska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 55 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie bakłażany
- 200 g kremowego serka (np. kanapkowego, naturalnego)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bakłażanaBakłażana pokrój wzdłuż na cienkie plastry (ok. 5 mm). Posól je z obu stron i odstaw na 15 minut. Następnie osusz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy i smaż plastry z obu stron, aż lekko się zrumienią. Odstaw do ostudzenia.
- NadzienieW misce połącz serek z przeciśniętym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem. Wymieszaj na gładką masę.
- ZwijanieNa każdy plaster nałóż łyżeczkę nadzienia i zwiń w roladkę. Schłodź w lodówce przez 20 minut przed podaniem.
Z czym podać roladki z bakłażana?
Roladki z bakłażana są na tyle wszechstronne, że świetnie odnajdują się w różnych kulinarnych zestawieniach. Oto kilka pomysłów na dodatki, które podkreślą ich smak:
- Sałatka na świeżo – np. z rukoli, pomidorków koktajlowych, czerwonej cebuli i lekkiego winegretu z musztardą miodową; wprowadza chrupkość i przyjemną kwasowość.
- Kasze lub zboża – bulgur, kuskus, komosa ryżowa albo kasza gryczana niepalona – podane na ciepło z odrobiną masła lub oliwy świetnie zrównoważą smak roladek.
- Chrupiące pieczywo – bagietka czosnkowa, ciabatta lub domowe grzanki z oliwą, tymiankiem i czosnkiem – idealne do zebrania aromatycznych sosów z talerza.
- Sos jogurtowy lub czosnkowy – gładki dip z naturalnego jogurtu greckiego z dodatkiem cytryny, świeżych ziół i czosnku wspaniale podkreśli smak bakłażana.