Ten chleb na kefirze pachnie dzieciństwem. Upiecz raz i zapominasz o sklepowym
Ten chleb po raz pierwszy piekła moja babcia, kiedy byliśmy u niej na wakacjach na wsi. Pamiętam, jak z kefiru, mąki i cierpliwości powstawał najpyszniejszy bochenek świata. Skórka była złocista i chrupiąca, a środek miękki i pachnący. Do dziś mam przed oczami jej wysłużoną, drewnianą deskę i nożyk, którym kroiła pierwszą kromkę. Przepis przetrwał w rodzinie i zawsze smakuje jak dom.
Jak zrobić chleb z kefirem?
Zanim zaczniesz piec, nie zapomnij przesiać mąki. To drobny zabieg, który potrafi zdziałać cuda – dzięki niemu ciasto będzie delikatne i puszyste. Wystarczy przesypać mąkę przez sitko, dodać pozostałe suche składniki i całość dokładnie wymieszać. Gdy masa stanie się jednolita, możesz przejść do dalszych etapów przygotowania. Ten mały krok naprawdę ma znaczenie.
Jeśli lubisz eksperymentować, pomyśl o dodatkach i posypkach do chleba, które nadadzą mu wyjątkowego charakteru i aromatu. Suszone pomidory wprowadzą lekko słodkawy, intensywny smak śródziemnomorski, szczególnie dobrze komponując się z oliwkami. Te z kolei – czarne lub zielone oliwki – dodadzą słonej nuty i sprawią, że bochenek będzie bardziej wyrazisty.
Jeśli chodzi o posypki, warto sięgnąć po sezam, który po upieczeniu zyskuje złoty kolor i przyjemną chrupkość. Czarnuszka natomiast wnosi lekko korzenny, wyrazisty akcent i świetnie komponuje się z pieczywem na zakwasie lub kefirze.
W samym cieście możesz także umieścić świeże lub suszone zioła – tymianek doda leśnego aromatu, a pietruszka, zwłaszcza natka, wprowadzi świeżą, lekko pieprzną nutę.
Przepis: Pszenny chleb z kefirem
Nie ma nic lepszego niż zapach pieczywa w domu. Dzięki temu przepisowi to osiągniesz.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 189 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg mąki pszennej + odrobina do podsypania
- 100 g drożdży
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka
- 600 g kefiru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rozczynuRozkrusz drożdże w 2 łyżkach ciepłej wody, dodaj cukier i odstaw na chwilę, aż zaczną pracować.
- Zagniatanie ciastaWymieszaj mąkę, dodaj sól, drożdże, jajka i kefir. Ciasto będzie dość zwarte, dlatego najlepiej wyrabiać je mikserem z hakiem przez kilka minut. Po wyrobieniu, przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
- Formowanie bochenkówPodziel wyrośnięte ciasto na dwie części i uformuj bochenki. Umieść je brytfankach podsypanych mąką. Przykryj i odstaw na 60 minut.
- PieczenieNagrzej piekarnik do 200°C. Przełóż bochenki na gorącą blachę, a na spodzie piekarnika umieść naczynie z wodą. Piecz przez około 40 minut.
Z czym podać chleb z kefirem?
Chleb to rzecz oczywista – każdy wie, jak można go wykorzystać. Ale nawet najlepszym czasem brakuje pomysłów, dlatego przygotowałem kilka inspiracji wraz z odnośnikami, jak łatwo przygotować dodatki i podania, które wydobędą z niego pełnię smaku. Oto one:
- Pasta jajeczna – klasyka domowych kanapek, kremowa, łagodna i przyjemnie aksamitna w smaku. Idealnie współgra z miękkim wnętrzem chleba z kefirem. W ten sposób zrobisz prostą i pyszną pastę jajeczną.
- Pasta z tuńczyka – bardziej wyrazista, z nutą morską i lekką pikantnością. Tak zrobisz te pożywne smarowidło.
- Domowe wędliny – takie jak schab gotowany 15 minut, szynka z przyprawami czy pieczeń rzymska dodają charakteru każdej kromce i przywołują smak tradycyjnych śniadań.