Śniadaniowy hit z Bałkanów robi furorę w Polsce. Zobacz, jak przygotowuje go Karol Okrasa
Uwielbiam wszystkie rodzaje słonych przekąsek z ciasta – bułeczki ze szpinakiem, parówki w cieście, quiche, a także nasze tradycyjne bułki z pieczarkami. Zazwyczaj są proste w przygotowaniu i wymagają jedynie dwóch lub trzech składników. Niedawno odkryłem banicę – tradycyjne bułgarskie danie z ciasta filo, popularne w wielu krajach bałkańskich i w rejonie Morza Śródziemnego. Swoją wersję tego dania zaproponował znany kucharz, Karol Okrasa.
Jak zrobić bułgarską banicę?
Podstawą banicy jest ciasto filo i ser feta. Przy pracy z ciastem musisz działać szybko – cienkie płaty filo błyskawicznie wysychają, a tego warto unikać. Po odwinięciu rulonu natychmiast posmaruj arkusz roztopionym masłem, używając pędzelka. Farsz rozkładaj na cieście nierównomiernie – to w zupełności wystarczy. Pierwszy rulon zwiń w kształt ślimaka i umieść na środku tortownicy. Następnie kolejne rulony układaj wokół środkowego, aż cała forma zostanie wypełniona. Porada: pieczone ciasto możesz serwować na ciepło, gdy jest miękkie i łatwo odłamywać kawałki, albo poczekać, aż wystygnie, aby pokroić je na równe kawałki.
Przepis: Bułgarska banica
Tradycyjne bułgarskie śniadanie z serem feta
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Śródziemnomorska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 1172 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ciasta filo
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- 400 g jogurtu greckiego
- 150 g masła
- 1/2 łyżeczki pieprzu białego
- 800 g sera feta
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Sposób przygotowania
- Przygotowanie nadzieniaRozdrobnij ser feta widelcem w misce. Większość jogurtu dodaj do sera, a jedną łyżkę odłóż na bok. Następnie dodaj 2 jajka, posiekany czosnek, oregano i pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki.
- Przygotowanie ciastaRozpuść masło i zostaw na chwilę. Ciasto filo odwiń z opakowania i natychmiast rozpocznij natłuszczanie arkuszy. Pojedyncze lub podwójne arkusze, rozłóż na blacie lub desce i pędzelkiem równomiernie posmaruj je rozpuszczonym masłem.
- NadziewanieNa natłuszczony arkusz ciasta filo nałóż nadzienie, rozprowadź i zawiń ciasto w rulon, zamykając farsz w środku. Odetnij końcówki, a rulon zwiń w kształt ślimaka i przełóż do natłuszczonej tortownicy.
- PieczenieDo odłożonej łyżki jogurtu wbij jajko i roztrzep widelcem. Powstałą miksturą posmaruj wierzch banicy pędzelkiem. Piecz ją 25-35 minut w piekarniku nagrzanym do 195°C, aż ciasto ładnie się zarumieni. Wyjmij i zostaw do ostygnięcia.
Z czym można zrobić banicę?
Banicę można przygotować z różnorodnymi farszami, dostosowując je do indywidualnych preferencji, okazji czy dostępnych składników. To danie daje ogromne możliwości eksperymentowania w kuchni. Oto kilka propozycji:
- Ser feta i szpinak – klasyczne połączenie znane z kuchni bałkańskiej.
- Biały ser i jogurt – tradycyjna wersja na bazie prostych składników.
- Mięso mielone – bardziej sycąca odmiana, idealna na obiad.
- Warzywa (np. cukinia, papryka, pieczarki) – lekka i pełna smaku wersja wegetariańska.
-
Słodkie wypieki – taka odsłona banicy jest idealna na deser do kawy czy herbaty. Sprawdź te przepisy na jabłka w cieście filo i genialny strudel na weekend.