Zrób tę domową szynkę i zapomnij o sklepowych wędlinach. Prosty trik, który pokochasz
Taka szynka zawsze znajduje się w mojej lodówce, a dzięki wszystkim dodatkom mam pewność, co jem. Przygotuj ją, a już nigdy nie będziesz szukać wędlin na kanapki w sklepie.
Podczas zakupów w sklepie mięsnym zawsze mam problem z wyborem. W dzisiejszych czasach rodzaje wędlin możemy liczyć w dziesiątkach, a nawet setkach. Niestety, w mediach często słyszy się o różnych wypełniaczach i ulepszaczach. To sprawia, że trudno mieć pewność co do jakości kupowanych produktów.
Jak zrobić gotowaną szynkę na kanapki?
Najpierw wybierz odpowiedni kawałek mięsa. Najlepiej sprawdzi się szynka wieprzowa, około 1,5-2 kg, która będzie idealna do długiego gotowania. Włóż mięso do dużego garnka i zalej je zimną wodą. Dodaj łupiny z trzech cebuli – to właśnie one odpowiadają za ten charakterystyczny, złocistobrązowy kolor szynki. Im więcej użyjesz, tym intensywniejszy będzie kolor.
Do wody dodaj również przyprawy. Klasyczny zestaw to liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól i ewentualnie kilka ząbków czosnku. Jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj dodać gałązkę rozmarynu, odrobinę majeranku lub kilka plasterków imbiru, które subtelnie wzbogacą smak. U mnie sprawdził się też sos sojowy, ale nie jest on konieczny.
Gotowanie rozpoczynasz od zagotowania wody z mięsem i dodatkami. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj szynkę na wolnym ogniu. Cały proces powinien trwać około 2-2,5 godziny w zależności od wielkości mięsa. Ważne jest, aby woda delikatnie „mrugała”, a nie wrzała gwałtownie – w ten sposób mięso będzie soczyste i nie straci swojej delikatności.
Po ugotowaniu szynkę pozostaw w wywarze, aż całkowicie ostygnie. Dzięki temu zachowa więcej smaku i aromatu. Gdy ostygnie, wyjmij ją z garnka i odsącz nadmiar płynu. Na tym etapie możesz od razu ją kroić i serwować, lub owinąć w folię i przechować w lodówce.
Przepis: Szynka gotowana w łupinach cebuli
Gotowana szynka. Idealna na kanapki
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 294 w każdej porcji
Składniki
- 1,5–2 kg szynki wieprzowej (najlepiej z małą ilością tłuszczu)
- Łupiny z cebuli (z kilku cebul, aby uzyskać intensywny kolor)
- 2–3 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 3 łyżki soli
- Kilka ziaren pieprzu
- 2–3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
Opcjonalne przyprawy:
- gałązka rozmarynu, szczypta majeranku, kilka plasterków imbiru (do urozmaicenia smaku), sos sojowy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie do gotowaniaSzynkę oraz wszystkie dodatki umieść w dużym garnku i zalej zimną wodą.
- GotowanieZagotuj wodę, a gdy zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę do minimum. Pozostaw wodę na lekkim ogniu, aby delikatnie pyrkała, przez 1,5 do 2 godzin. Po tym czasie wyłącz ogień i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- PodanieSzynkę można pokroić od razu po wyjęciu z wody, jednak lepszym rozwiązaniem będzie owinięcie jej folią spożywczą i odstawienie do lodówki. Dzięki temu później będzie łatwiej pokroić ją na cienkie plastry.
Pomysł na wykorzystanie resztek
Woda pozostała po gotowaniu szynki to doskonała baza do zupy. Wystarczy odcedzić łupiny i inne dodatki, a następnie można dodać na przykład pomidory z puszki lub przetarte ogórki, aby przygotować pyszną zupę. Zazwyczaj okazuje się, że dodatkowa sól czy pieprz nie są już potrzebne.