Ani cukier, ani śmietana. Do pomidorowej dodaję 2 łyżeczki tego, a smak to petarda
Zupę pomidorową szykuję na bazie pomidorów z puszki, które najpierw przesmażam, a potem zalewam bulionem. Nie żałuję przypraw, ale odkąd poznałam patent na podkręcenie smaku, nie używam już śmietany. Biorę po prostu produkt, który zwykle trafia na kanapki, a moja zupa jest bardziej kremowa i dużo smaczniejsza niż zwykle.
Czym podkręcić smak zupy pomidorowej
Nawet najlepsza baza z wywaru i pomidorów wymaga odpowiedniego wykończenia, by zupa nie wyszła mdła ani przesadnie kwaśna. Popularnym sposobem na zbalansowanie smaku jest dodanie szczypty cukru lub odrobiny soku z cytryny, które łagodzą kwasowość warzyw.
Sprawdzają się tu także zioła rodem z kuchni włoskiej, czyli bazylia, oregano, tymianek czy nasz swojski majeranek. Te przyprawy dodają wyrazistości, dlatego tak chętnie po nie sięgam. Wcześniej zwykle używałam gęstej śmietany, by nadać kremowego wykończenia czy sięgałam po pieczone pomidory, by uzyskać głębsze nuty na talerzu.
Jednak teraz mam zupełnie inny patent, który całkowicie odmienia tę lubianą zupę. Sięgam po masło, które idealnie spaja smak pomidorów z bulionem i łączy wszystkie smaki w pyszną całość. Dodaje przy tym aksamitności i powoduje, że potrawa zyskuje subtelne nuty.
Jak ugotować pomidorówkę z masłem
Podstawą mojej zupy jest przede wszystkim esencjonalny bulion oraz pomidory z puszki albo świeże, które najpierw krótko przesmażam, by wydobyć z nich pełnię smaku i słodyczy. Najważniejsze dzieje się jednak dopiero w późniejszym etapie gotowania, bo dwie łyżeczki masła dodaję na samym końcu.
Robię to po wyłączeniu palnika lub zdjęciu garnka z ognia. Ten moment jest tak istotny, bo jeśli zagotowałabym pomidorową z masłem, tłuszcz mógłby utworzyć na jej powierzchni nieapetyczne, tłuste oka. Jednak masło dodane do gorącej, ale już niegotującej się pomidorówki, dobrze się z nią łączy i zapewnia kremowe wykończenie oraz bardziej aksamitny smak.
Zupę w takim wydaniu przed podaniem posypuję natką pietruszki i serwuję z ugotowanym makaronem, ryżem lub lanymi kluseczkami. Do pomidorówki pasuje też świeża bagietka, grzanki czy kromka chleba na zakwasie.
Przepis: Zupa pomidorowa z masłem
Prosty sposób na jeszcze lepszą zupę na obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 800 g pomidorów krojonych z puszki
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/3 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- 2 łyżeczki masła
Do podania:
- ugotowany makaron lub pieczywo
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazy pomidorowejW garnku rozgrzej oliwę, dodaj pomidory z puszki i przesmażaj je przez 3–4 minuty, by odparować nadmiar wody i wydobyć z nich smak. Wlej gorący bulion drobiowy lub warzywny. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do średniego.
- Doprawianie zupyDo garnka wsyp suszoną bazylię, oregano, tymianek i majeranek. Zupę gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 15–20 minut, by smaki dobrze się połączyły. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
- Dodawanie masłaZdejmij garnek z ognia, dodaj 2 łyżeczki zimnego masła i energicznie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Przed podaniem posyp natką pietruszki i podawaj z makaronem lub pieczywem.