Biorę 3 jajka, ziemniaki i otwieram puszkę. W 25 minut zamieniam robię kolację z patelni

Czasem do tej potrawy używam ziemniaków z wczorajszego obiadu i smaczną kolację przyrządzam za grosze. Przydaje mi się trochę fasoli z puszki, jajka, szczypiorek oraz cebula. Nie żałuję przypraw i chętnie eksperymentuję z dodatkami, które podkręcają smak i powodują, że proste danie za każdym razem może wyjść inaczej.

Jakie ziemniaki nadają się do tego dania

Najlepiej sprawdzają się tu kartofle, które są dość zwarte, np. sałatkowe lub ogólnoużytkowe. Po ugotowaniu nie powinny rozpadać się pod naciskiem noża ani podczas przewracania ich na patelni. Jeśli mam taką możliwość, to chętnie zużywam bulwy, które zostały z poprzedniego posiłku. Po nocy w lodówce mają bardziej zwartą strukturę, dobrze się smażą, a z zewnątrz zyskują złotą, chrupiącą skórkę.

Śmiało można też ugotować ziemniaki w mundurkach specjalnie do tej kolacji. Ważne jest tylko, by najpierw porządnie je wyszorować, a potem nie rozgotować. Następnie studzę je przed wrzuceniem na patelnię, bo gdy tego nie zrobię, kartofle zamiast zrumienionych talarków zamienią się w kleistą papkę.

Jakie składniki pasują do tej swojskiej potrawy

W mojej ulubionej wersji danie z patelni opiera się na jajkach, czerwonej fasoli z puszki, zeszklonej cebuli i dużej ilości świeżego szczypiorku. Jajka delikatnie spajają wszystkie składniki, a fasola dodaje potrawie sytości i porcji białka. Jednak prosta kompozycja aż prosi się o kulinarne eksperymenty z innymi składnikami, które akurat mam pod ręką.

Zamiast czerwonej fasoli biorę białą fasolę z puszki albo ciecierzycę. Równie smaczny efekt zapewni słodka kukurydza, zielony groszek, czy pokrojony w kostkę wędzony boczek. Można używać go zamiennie z kiełbasą śląską lub kawałkami pieczonego mięsa z obiadu.

Zdrowym urozmaiceniem będą też warzywa, np. pokrojona w paseczki papryka, podsmażone pieczarki, cukinia czy garść świeżego szpinaku dorzucona tuż przed wbiciem jajek. Kremowe wykończenie zapewni też starty żółty ser lub trochę pokruszonej fety, które pod wpływem ciepła lekko się rozpuszczą i dodadzą smaku. Do takiej kolacji pasują ogórki kiszone, sałatka z pomidorów lub odrobina sosu jogurtowo-czosnkowego.