Kroję pora i łączę z 4 warzywami. Szybka i smaczna surówka do każdego obiadu

Tę surówkę z pora, kukurydzy konserwowej, a także pomidorków koktajlowych, ogórka i sałaty robię w niecałe 15 minut. Sos na bazie oliwy z oliwek, miodu i musztardy dodaje nieco słodyczy, ale też wyrazistości. Polecam ten prosty przepis na smaczny dodatek nie tylko do obiadu.

Jak przygotować pora do tej surówki

Najlepiej wybrać niewielkiego pora i wykorzystać jego białą oraz jasnozieloną część, która jest najbardziej delikatna, chrupiąca i soczysta. Z warzywa zdejmuję wierzchnią, twardszą warstwę liści, odcinam końcówkę i bardzo dokładnie płuczę warzywo pod bieżącą wodą, usuwając drobinki piasku, które często gromadzą się między przylegającymi warstwami.

Następnie kroję je w równe plastry i delikatnie rozdzielam na pojedyncze krążki. Jeśli por ma zbyt pikantny, ostry smak, który mógłby zdominować delikatniejsze warzywa, w prosty sposób go łagodzę. Wystarczy, że przełożę krążki na sitko, przeleję wrzątkiem, a potem od razu zahartuję zimną wodą i dokładnie osuszę na papierowym ręczniku.

Innym, równie skutecznym sposobem jest zasypanie pokrojonego pora szczyptą soli i odstawienie go na 5–10 minut, a następnie odciśnięcie powstałego soku. Dzięki temu straci on ostrość, nieco zmięknie, ale zachowa też chrupkość i świeży aromat.

Jak zrobić kolorową surówkę z pora i innych warzyw

Gdy pokroję pora, biorę się za przygotowanie kolejnych składników. Umyte i osuszone liście sałaty rwę na mniejsze części, świeżego ogórka kroję w półplasterki, a pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki. Kukurydzę porządnie odsączam z zalewy na sitku i wszystkie warzywa wsypuję do miski z sałatą, a na samej górze układam przygotowane wcześniej krążki pora.

W słoiczku robię lekki dressing z oliwy z oliwek, soku z cytryny, odrobiny miodu, musztardy, soli i pieprzu. Słoiczek zakręcam i energicznie nim potrząsam, aż składniki połączą się w jednolitą emulsję.

Tuż przed samym podaniem polewam warzywa sosem i delikatnie mieszam całość, pilnując, by dressing oblepił każdy kawałek. Surówkę w takim wydaniu podaję do kotletów schabowych i pulpetów w sosie koperkowym. Wzbogaca ona też smak kotletów mielonych i zapiekanki ziemniaczanej z mięsem czy wytrawnych naleśników.