Koniec z szynką i serem na kanapkach. W 10 minut robię pastę, którą jem prosto z miski

Wieczorem często wystarczy mi dobre pieczywo i miska pasty, którą można postawić na stole i nakładać bez kombinowania. Łosoś daje jej konkretny smak, a kapary przełamują kremową bazę kwaśno-słoną nutą. To jedna z tych kolacji, przy których kilka składników wystarcza za całą zawartość lodówki.

Do podstawowej wersji można dorzucić szczypiorek albo koperek. Dobrze pasuje też trochę skórki z cytryny, która daje świeższy smak bez rozrzedzania pasty. Jeśli lubisz ostrzejsze dodatki, dodaj łyżeczkę chrzanu albo niewielką ilość musztardy dijon. Wybieram zwykle jeden z tych dodatków, bo sama pasta ma już sporo smaku dzięki łososiowi i kaparom.

Na kolację podaję ją z chlebem żytnim, domową bagietką czosnkową albo grzankami. Na kanapkę można dołożyć plasterki ogórka, rzodkiewkę, rukolę albo kilka cienkich piórek czerwonej cebuli. Jeśli trochę pasty zostanie, następnego dnia wykorzystuję ją na śniadanie. Dobrze pasuje również do jajka na twardo albo jako nadzienie do bułki zabranej do pracy.

Tak przygotujesz dobrą pastę z łososia i kaparów

Do pasty biorę łososia wędzonego na zimno. Nie miksuję go blenderem, tylko kroję albo rozdrabniam widelcem, żeby w gotowej paście zostały małe kawałki ryby. Dzięki temu nie powstaje jednolita masa przypominająca mus. Z solą czekam do końca, a najczęściej w ogóle jej nie dodaję, bo łosoś i kapary są już wystarczająco słone.

Kapary dokładnie odsączam z zalewy. Większe siekam na kilka części, żeby nie trafiały się w całości tylko w pojedynczych kęsach. Na 200 g łososia wystarczą dwie łyżki. Jeśli dasz ich znacznie więcej, pasta zrobi się po prostu zbyt słona i kwaśna. Sok z cytryny również dodaję oszczędnie, bo ma tylko lekko przełamać tłustszy serek.

Serek śmietankowy wyjmuję z lodówki kilka minut wcześniej, bo wtedy znacznie łatwiej wymieszać go z pozostałymi składnikami. Pastę można od razu nakładać na pieczywo, ale jeśli mam czas, wkładam ją na kilkanaście minut do lodówki. Nie robię jej natomiast na kilka dni do przodu. Z wędzoną rybą najlepiej przygotować mniejszą porcję i zjeść ją na bieżąco.