Kluski robię bez ziemniaków, jajek i mąki. Wsypuję 1 szklankę tego, a wychodzą mięciutkie

Sposób na kluski z kaszy jaglanej nie jest skomplikowany, ale zawsze na początku odpowiednio szykuję tę kaszę, by pozbyć się charakterystycznej goryczki. Delikatne kulki zastąpiły mi na dobre kluski leniwe czy ziemniaczane, a podaję je na słodko z owocami i cynamonem albo w wersji wytrawnej z sosem grzybowym lub bitkami wieprzowymi.

Jak przygotować kaszę jaglaną do zrobienia klusek

Te drobne, złociste ziarenka kryją w sobie wiele wartości odżywczych. Są bogate w witaminy z grupy B, żelazo, magnez i białko. Kasza ma powłoczkę, która bez specjalnego przygotowania może nadać gorzkawy posmak. Na szczęście pozbycie się go jest banalnie proste.

Po prostu przesypuję suchy produkt na drobne sitko i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. Robię to tak długo, aż spływająca woda stanie się zupełnie czysta i przestanie się pienić. Potem przelewam złociste ziarenka wrzątkiem, a ten krótki zabieg sprawia, że kasza ma delikatny smak bez cienia goryczy.

Następnie gotuję ją na małym ogniu, pod lekko uchyloną pokrywką, a wychodzi miękka i puszysta. Jest już gotowa, by zamienić się w bazę do wyrabiania domowych kluseczek.

Jak przygotować mięciutkie kluski z tej kaszy

Ugotowane ziarenka blenduję na gładką, gęstą masę, która trochę przypomina ziemniaczane purée. Jest ona bardzo kleista i plastyczna, a dzięki tej właściwości do zrobienia ciasta nie używam jajek ani mąki pszennej. Przydaje się za to skrobia ziemniaczana, która pomaga scalić masę. Zblendowaną masę przekładam do miski, wyrównuję jej powierzchnię i dzielę nożem na cztery równe części.

Jedną ćwiartkę wyjmuję na chwilę na bok, a powstałe po niej puste miejsce zasypuję skrobią ziemniaczaną, tak by jej poziom zrównał się z resztą kaszy. Następnie dokładam odłożoną część i wszystko dokładnie zagniatam na jednolite i elastyczne ciasto. Odrywam małe kawałki i formuję w dłoniach kulki wielkości orzechów laskowych.

Ważnym krokiem jest też samo gotowanie, bo kuleczki wrzucam partiami na osolony wrzątek i gotuję krótko, tylko do momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiam je łyżką cedzakową do miski i od razu skrapiam 2–3 łyżkami oleju, potrząsając przy tym naczyniem. Dzięki temu tłuszcz otoczy je i nie skleją się na talerzu. Kluski serwuję ze śmietaną i konfiturą wiśniową lub z sosem grzybowym czy bitkami wieprzowymi.