Na 1 listopada skrzydełka marynuję dzień wcześniej. Pod koniec pieczenia robię 1 rzecz i skórka chrupie

W ten szczególny dzień stawiam na miękkie i naprawdę delikatne skrzydełka z kurczaka. Nigdy nie wychodzą mi suche, bo wcześniej marynuję je w oleju i sosie sojowym z dodatkiem aromatycznych przypraw oraz płynnego miodu, które podkręcają smak.

Jak zamarynować skrzydełka z kurczaka

Najlepszy i najbardziej soczysty efekt uzyskuję, gdy marynuję skrzydełka z końcówkami. Mięso wychodzi miękkie i nigdy nie wysycha podczas późniejszego pieczenia. Drób najpierw starannie oczyszczam i osuszam ręcznikiem papierowym, co ułatwi wchłanianie przypraw. W misce łączę olej, sos sojowy, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ulubione przyprawy.

Zwykle wsypuję mieloną słodką oraz ostrą paprykę i dodaję trochę płynnego miodu. Składniki mieszam do uzyskania gładkiej i jednolitej emulsji. Marynatę można też wzbogacić sokiem z cytryny, by dodać świeżości lub odrobiną musztardy dla bardziej pikantnego smaku.

Jeśli brakuje mi sosu sojowego, alternatywą będzie sos teriyaki albo ocet jabłkowy, które nadadzą głębi i delikatnej słodyczy tej mieszance. Tak przygotowaną marynatą zalewam skrzydełka, dokładnie jeszcze je w niej obtaczam i przykrywam miskę folią spożywczą. Wstawiam ją do lodówki najlepiej na całą noc, by mięso dobrze przeszło wszystkimi aromatami.

Jak upiec mięso drobiowe w takim wydaniu

Zaczynam od rozgrzania piekarnika do 190 stopni Celsjusza i ułożenia zamarynowanego mięsa w brytfance lub naczyniu żaroodpornym. Skrzydełka piekę przez około 40 minut, aż ładnie się zrumienią. Moim sprawdzonym trikiem na uzyskanie idealnie chrupiącej i złocistej skórki jest podniesienie temperatury do 220 stopni Celsjusza w ostatnich minutach pieczenia.

Po wyjęciu gotowego dania z piekarnika nie warto spieszyć się z błyskawicznym podaniem. Skrzydełka odstawiam na chwilę, by „odpoczęły” i podaję z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami albo ryżem. Mięso smakuje z dodatkiem sosu czosnkowego, sałatą ze śmietaną lub delikatną surówką z marchewki i jabłka.

Czasem w prosty sposób odgrzewam skrzydełka w piecu, wyjmuję je 15 minut wcześniej z lodówki, by nabrały temperatury pokojowej. Piekarnik rozgrzewam do 220 stopni Celsjusza i układam mięso na kratce do pieczenia. Wsuwam pod nią blaszkę wyłożoną papierem, do której będzie spływał tłuszcz. Skrzydełka podgrzewam przez około 10 minut (w trybie góra-dół lub z termoobiegiem).