Do ciasta dodaję 2 łyżki. Leniwe smakują genialnie i mają orzechowy aromat
Leniwe to u mnie jedno z awaryjnych dań. Robię je, gdy nie mam obiadu albo pomysłu na kolację. Wystarczy kilka składników, a wszyscy zjadają je ze smakiem. Jakiś czas temu odmieniłam ich smak jednym, prostym dodatkiem. I to był strzał w dziesiątkę, dlatego teraz trzymam się już tego przepisu.
Najważniejsze składniki leniwych
Pierogi leniwe zwane też kluskami leniwymi lub po prostu leniwymi, robi się najczęściej z 3 podstawowych produktów. Zazwyczaj są to twaróg, a także jajka i mąka. Jeśli chodzi o twaróg, najlepszym wyborem jest półtłusty, zwarty, ale aksamitny. Mąka powinna być pszenna, najlepiej typ 450. Zamiast części twarogu do leniwych można dodać trochę ugotowanych ziemniaków. Jeśli chcecie by leniwe miały przyjemny aromat, możecie wsypać do ciasta trochę cukru wanilinowego.
Mój sposób na wyjątkowe leniwe
Cukier wanilinowy czy też waniliowy (pierwszy jest aromatyzowany syntetycznie, drugi naturalną wanilią) potrafi dodać kluskom przyjemnego aromatu. Ostatnio odkryłam jednak jeszcze lepszy sposób na podbicie smaku tych klusek. Dodałam do ciasta 2 łyżki masła palonego. Zrobiłam je raz-dwa na patelni, po prostu delikatnie rumieniąc krowie masło. Trzeba jednak uważać, by nie przesadzić z temperaturą, ani czasem, bo wtedy masło zrobi się gorzkawe i niesmaczne. Gdy zaś wstrzelicie się z tymi parametrami, kluski zyskają przyjemny smak, lekko orzechowy aromat i złocisty kolor. W razie potrzeby trzeba dodać wtedy do ciasta ciut więcej mąki, tak by było zwarte i niezbyt kleiste.
Przepis: Leniwe z palonym masłem
Złociste pierogi leniwe o orzechowym aromacie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 495 w każdej porcji
Składniki
- 600 g twarogu półtłustego
- 2 jajka
- 2 łyżki masła
- 170–200 g mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masłaMasło rozpuść na patelni i podgrzewaj, aż pojawią się złocistobrązowe drobinki i orzechowy aromat. Przestudź.
- Mieszanie składnikówTwaróg dokładnie rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajka, sól i palone masło. Wymieszaj.
- Wyrabianie ciastaWsyp 170 g mąki pszennej oraz mąkę ziemniaczaną. Krótko zagnieć. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodawaj pozostałą mąkę stopniowo.
- Formowanie i gotowanie klusekZ ciasta uformuj wałki, lekko je spłaszcz i pokrój na ukośne kluski. Wkładaj je do osolonego wrzątku. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze około 1–2 minuty na małym ogniu.
Wskazówka: Zamiast dodawać masło palone do ciasta, możecie nim polać gotowe kluski. Efekt będzie podobny, choć masło dodane do ciasta daje też kluskom przyjemną aksamitność.
Mniej i bardziej puszysta wersja leniwych
Kluski leniwe można przygotować na dwa zasadnicze sposoby. Najszybciej jest wymieszać od razu wszystkie składniki i krótko wyrobić w miarę zwarte ciasto. By jednak pierogi były delikatniejsze i bardziej puszyste, twaróg można połączyć najpierw z żółtkami, a potem z ubitymi na pianę białkami oraz z mąką.