Do leniwych dodaję tylko 100 g tego produktu. Wychodzą lekkie jak puch i dużo smaczniejsze

Choć leniwe to w rzeczywistości puszyste kluski, od lat tradycyjnie nazywa się je też pierogami. To określenie oddaje ich wyjątkowy charakter, bo zamiast tracić czas na zagniatanie cienkiego ciasta i lepienie pojedynczych sztuk z nadzieniem, wszystkie składniki po prostu łączę w jednej misce. Dodatek serka mascarpone zapewnia kremowe wykończenie, a leniwe wychodzą puszyste i pyszne.

Jaki twaróg wybrać do zrobienia tego dania

Najlepiej sprawdza się tu tłusty lub półtłusty twaróg klinkowy, który ma zwartą strukturę i jest dobrze odsączony z serwatki. Rozgniatam go widelcem lub przepuszczam przez praskę, by w cieście pozostały wyczuwalne grudki, które zapewniają grubszą strukturę. Należy jednak unikać wodnistych i raczej rzadkich twarogów w wiaderkach.

Zawierają one zbyt dużo wilgoci, przez co ciasto wymaga wsypania większej ilości mąki, a ugotowane kluski mogą wyjść wówczas twarde, ciężkie i gumowate. Dobrze odsączony i zwarty twaróg zapewnia najlepszy efekt, a leniwe są miękkie, puszyste i pełne pysznego smaku.

Jak przyrządzić pierogi leniwe z serkiem mascarpone

Dodatek aksamitnego serka mascarpone do twarogu to przydatny sposób na zrobienie jeszcze lepszego dania. Wysoka zawartość tłuszczu i kremowa konsystencja sprawiają, że ugotowane kluski są bardzo miękkie i rozpływają się w ustach. Przygotowanie takiego obiadu zaczynam od dokładnego rozgniecenia twarogu półtłustego. Potrzebuję tu 400 g tego produktu i dokładam 100 g mascarpone.

Wbijam jajka, wsypuję cukier wanilinowy i przechodzę do wyrabiania ciasta z dodatkiem mąki pszennej. Jednak należy dodawać ją z wyczuciem i tylko tyle, by ciasto stało się zwarte, ale wciąż pozostało lekko kleiste. Nadmiar mąki sprawi, że leniwe wyjdą twarde. Gotową masę dzielę na 3–4 części i z każdej formuję podłużny wałek.

Lekko go spłaszczam i kroję na mniejsze porcje. Następnie tak uszykowane kluski wrzucam do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuję na średnim ogniu. Gdy wypłyną na powierzchnię, to wyławiam je łyżką cedzakową po około 2 minutach. Najchętniej to delikatne danie serwuję polane bułką tartą z masłem i posypane cynamonem. Smakuje również z jogurtem owocowym, płynnym miodem albo z ulubionym dżemem.