Na frytki kładę paski kurczaka i zasypuję serem. Po 7 minutach wyjmuję z piekarnika kapsalon
W języku niderlandzkim nazwa „kapsalon” oznacza dosłownie salon fryzjerski. Wszystko zaczęło się ponad 20 lat temu, gdy fryzjer z Rotterdamu Nathaniël Gomes wpadł na pomysł, by właściciel pobliskiego lokalu z kebabem połączył dla niego mięso, frytki i zapiekł to pod serem. Danie zasmakowało też innym gościom i wkrótce stało się hitem street foodu.
Jak przygotować mięso do tej zapiekanki
Prostym sposobem na aromatyczną potrawę jest odpowiedni wybór mięsa i jego uszykowanie. Najlepiej sprawdzi się tu mięso drobiowe z piersi lub z udek kurczaka, które dzięki delikatnemu tłuszczykowi pozostanie wyjątkowo soczyste. Można sięgnąć po wieprzowinę, ale bez względu na wybór mięsa ważne jest, by pokroić je w cienkie paski.
Potem mięso marynujemy w oliwie połączonej z czosnkiem, słodką papryką, solą i pieprzem oraz porcją przyprawy do kebaba lub gyrosa. Nadaje ona charakterystyczny, wyrazisty smak znany z lokali z jedzeniem street food.
Tak przygotowane mięso wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię i smażymy na dużym ogniu, aż się mocno zrumieni i lekko przypiecze na brzegach. Po późniejszym zapieczeniu z dodatkami mięso będzie kruche, miękkie i pełne smaku.
Jak zrobić to holenderskie danie
Zaczynamy od usmażenia na złoto wcześniej zamarynowanego mięsa oraz upieczenia frytek na chrupko. Do naczynia żaroodpornego wysypujemy gorące frytki, układamy na nich usmażone paski mięsa i całość posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 7 minut.
Ser powinien się roztopić i połączyć z frytkami i mięsem. Zaraz po wyjęciu z pieca, na gorącą kołderkę z sera wykładamy pokrojone warzywa, czyli sałatę lodową, pomidora, ogórka i czerwoną cebulę.
Przepis: Holenderski kapsalon
Wyrazista zapiekanka z frytek, mięsa i sera żółtego podawana z chrupiącymi warzywami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Holenderska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 600 w każdej porcji
Składniki
- 600 g filetów z kurczaka
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 600 g frytek
- 200 g startego sera żółtego
Dodatki:
- 200 g sałaty lodowej
- 1 pomidor
- 1/2 ogórka
- 1 czerwona cebula
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i frytekMięso pokrój w cienkie paski, dopraw słodką papryką, czosnkiem, solą, pieprzem i usmaż na patelni na złoty kolor. W tym samym czasie upiecz frytki w piekarniku.
- Składanie i zapiekanieNa dnie naczynia żaroodpornego ułóż gorące frytki, na nich usmażone mięso, a całość posyp startym serem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i zapiekaj przez 7 minut, aż ser się roztopi.
- Dodanie warzywPo wyjęciu zapiekanki z piekarnika wyłóż na gorący ser posiekaną sałatę lodową, pomidora, ogórka i czerwoną cebulę. Podawaj z ulubionymi sosami od razu na gorąco.
Jakich sosów użyć w kapsalonie
Sosy są tu ważnym elementem, który spaja wszystkie warstwy i dodaje wyrazistości. Danie tradycyjnie polewa się kremowym sosem czosnkowym na bazie jogurtu naturalnego i majonezu oraz mocno pikantnym sosem sambal z ostrych papryczek chili.
Jednak smaczną odmianą jest też ziołowy sos z koperkiem, czosnkiem i natką pietruszki. Warto sięgnąć po dip pomidorowy albo słodkawy sos barbecue, który świetnie podkreśli smak pieczonego mięsa.