Makaronu po rosole nie wyrzucam. Następnego dnia robię z niego sycące śniadanie
Po niedzielnym rosole często zostaje mi miska ugotowanego makaronu. Następnego dnia nie mam już ochoty jeść tej samej zupy, więc robię z niego coś zupełnie innego. Spaghetti łączę z masą jajeczną i smażę jak gruby omlet. W środku zostaje miękkie, a od strony patelni mocno się przypieka. To jeden z prostszych sposobów na wykorzystanie resztek bez robienia kolejnego pełnego obiadu.
Z tym podaj taki omlet
Taki omlet jest wystarczająco sycący, żeby zjeść go bez wielu dodatków. Najczęściej kroję go jak pizzę i podaję z pomidorem, ogórkiem kiszonym albo prostą sałatą z cebulą. Dobrze pasuje też coś kwaśnego, bo jajka, ser i makaron tworzą dość łagodną całość. Wystarczy jeden większy kawałek i miska warzyw.
Można też potraktować go jak przekąskę. Po lekkim przestudzeniu dobrze się kroi i nie rozpada, więc nadaje się na mniejsze trójkąty albo kwadraty. Obok stawiam ketchup, sos pomidorowy albo czosnkowy. Nie polewam nim całej powierzchni wcześniej, bo przypieczony spód szybko traci wtedy swoją strukturę.
Tak przygotujesz omlet z makaronu
Najlepszy jest makaron z poprzedniego dnia, dobrze schłodzony i niezbyt mokry. Jeśli leżał w bulionie, odcedź go porządnie i zostaw na chwilę na sitku. Nadmiar płynu rozrzedza jajka i omlet trudniej później obrócić. Długie spaghetti można przeciąć dwa lub trzy razy, wtedy masa łatwiej rozkłada się na patelni i lepiej trzyma po usmażeniu.
Patelnia nie może być zbyt duża. Przy cienkiej warstwie omlet szybko wyschnie, zanim dobrze się zetnie. Na cztery porcje wybieram patelnię około 24 cm. Po wlaniu masy zmniejszam ogień i daję jej kilka minut bez ciągłego ruszania. Spód musi się dobrze związać, inaczej przy obracaniu wszystko się rozpadnie.
Najtrudniejszy moment to przewrócenie. Zamiast próbować podrzucać cały omlet, przykładam do patelni duży talerz, odwracam ją, a potem zsuwam omlet z powrotem nieusmażoną stroną. Przy grubszym omlecie działa to znacznie pewniej i bezpieczniej niż łopatka. Po usmażeniu zostawiam go na 2 minuty i dopiero wtedy kroję.
Przepis: Omlet z makaronu
Gruby omlet z ugotowanego makaronu, jajek i sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 1 godz. 41 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 388 w każdej porcji
Składniki
- 400 g ugotowanego spaghetti
- 5 jajek
- 100 g sera gouda
- 1 mała cebula
- 15 ml oleju
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy z makaronemWbij jajka do dużej miski i roztrzep je z papryką, oregano oraz pieprzem. Dodaj starty ser, drobno posiekaną cebulę i ugotowane spaghetti, następnie dokładnie wymieszaj.
- Smażenie pierwszej strony omletuRozgrzej olej na patelni o średnicy około 24 cm i przełóż całą masę. Wyrównaj powierzchnię, zmniejsz ogień i smaż pod przykryciem przez około 6 minut, aż spód będzie rumiany, a góra zacznie się ścinać.
- Obracanie i dosmażanie omletuPrzykryj patelnię dużym talerzem i ostrożnie odwróć omlet. Zsuń go ponownie na patelnię i smaż drugą stronę jeszcze około 4 do 5 minut. Zdejmij z ognia, odczekaj chwilę i pokrój na porcje.