2 składniki kroję do miski. Ta szybka surówka pasuje do każdego obiadu

Pomidory i cebula wystarczą, żeby zrobić najprostszą wersję tej surówki, ale kilka dodatków zmienia ją nie do poznania. Czosnek daje ostrość, ocet balsamiczny trochę słodyczy i kwasu, a oliwa łączy wszystko w lekki sos. Robię ją tuż przed obiadem, bo nie wymaga wcześniejszego gotowania ani ścierania warzyw.

Z tym warto podać ten prosty dodatek

Najczęściej stawiam ją obok kotletów schabowych, mielonych albo pieczonego kurczaka. Pomidory dobrze przełamują smażone i pieczone mięso, szczególnie gdy na talerzu są jeszcze ziemniaki lub purée. Pasuje też do karkówki, kiełbasy z patelni czy ryby. Przy takim zestawie nie potrzeba już ciężkiej surówki z majonezem, bo pomidory wnoszą dużo świeżości i trochę kwaśnego smaku.

Dobrze sprawdza się także przy prostszych daniach bez mięsa. Podaj ją do jajka sadzonego z ziemniakami, kaszy z warzywami albo zapiekanki. Przy grillu robię większą miskę, bo pasuje zarówno do kiełbasy, jak i mięsa z rusztu. Sok, który zbiera się na dnie, też ma sporo smaku, dlatego na stole często znika razem z kawałkiem świeżego pieczywa.

Tak przygotujesz surówkę z pomidorów i cebuli

Najlepsze są pomidory jędrne, ale już dobrze dojrzałe. Bardzo miękkie szybko rozpadają się po wymieszaniu i po kilku minutach zostaje z nich więcej soku niż kawałków. Przy większych pomidorach wycinam twardą część przy szypułce. Małe koktajlowe też się nadają, ale mają więcej skórki i dają trochę inną strukturę.

Cebulę kroję cienko, bo grube kawałki potrafią całkowicie zdominować pomidory. Gdy trafia mi się wyjątkowo ostra sztuka, po pokrojeniu zalewam ją na kilka minut zimną wodą i dokładnie osuszam. Traci wtedy część ostrości, ale nadal zostaje chrupiąca. Czosnek dodaję oszczędnie. Jeden ząbek zwykle wystarcza na miskę dla kilku osób.

Z octem balsamicznym też łatwo przesadzić. Ma mocny smak i jest słodszy od zwykłego octu, dlatego zaczynam od niewielkiej ilości. Surówkę najlepiej zjeść niedługo po przygotowaniu. Po kilku godzinach pomidory puszczają dużo soku, cebula mięknie, a sos robi się znacznie bardziej wodnisty.