Leniwe robię z proporcji 1:1. Wychodzą lepsze niż bez dodatku ziemniaków

Leniwe niektórzy nazywają kluskami, a inni pierogami. I jedni i drudzy mają swoje racje. W rzeczywistości leniwe mają kształt klusek, jednak ze względu na smak, bliżej im do pierogów nadziewanych twarogiem. Dziś zapraszam was na ich bardzo ciekawą wersję, którą ostatnio przetestowałam. Jest o wiele lepsza, niż ta z samego twarogu.

Składniki pierogów leniwych

W pierogach leniwych nie może zabraknąć twarogu, bo to właśnie on ma nawiązywać do piergów z serem. Oprócz twarogu do przygotowania tych klusek używa się też mąki pszennej, jajek i szczypty soli. Do ciasta można też jednak dodać ziemniaki. Powinny być mączyste i ugotowane. Przed dodaniem do masy trzeba je przecisnąć przez praskę lub wytłuc, by nie było w nich grudek. Do ciasta na leniwe można też wsypać trochę skrobi ziemniaczanej. Dosłownie 1-2 łyżki sprawią, że kluski wyjdą zwarte i bardziej elastyczne.

Sposób na leniwe z ziemniakami

Choć całe życie pierogi leniwe robiłam tylko z twarogu, ostatnio zostało mi trochę ugotowanych ziemniaków z poprzedniego obiadu i dodałam je do ciasta. Różnicę zauważyłam już w czasie wyrabiania ciasta. Było mniej kleiste, niż zwykle i łatwiej formowało mi się z niego wałki, a potem kluski. Drugą różnicę zauważyłam w czasie jedzenia: leniwe były miękkie i delikatne, ale ładnie się trzymały i miały przyjemną sprężystość.

Ile ziemniaków dodać do leniwych? Jedni biorą ich więcej niż twarogu i zyskują efekt zbliżony do kopytek. Drudzy dodają ich niewiele – mniej więcej połowę ilości twarogu. Kluski wychodzą nieco bardziej zwarte. Ja zastosowałam proporcję mniej więcej 1:1, czyli tyle samo ugotowanych ziemniaków, co półtłustego twarogu. Przepuściłam je razem przez praskę, dzięki czemu połączyły się już na etapie rozdrabniania. Potem dodałam tylko jajko, mąkę pszenną, trochę cukru wanilinowego i zarobiłam ciasto.

Najlepsze dodatki do leniwych

Leniwe to generalnie kluski na słodko, więc najlepiej będą smakować ze słodkimi dodatkami. Możecie polać je roztopionym masłem, posypać cukrem i mielonym cynamonem albo polać zmiksowanymi owocami, np. truskawkami. Bardzo dobrze smakują też z omastą w postaci bułki tartej zrumienionej na maśle.