Ziemniaki do obiadu robię po węgiersku. Nie są suche, świetnie pasują nie tylko do kotletów
Ziemniaki to w Polsce najpopularniejszy dodatek do obiadu. Gotowane z wody czy tłuczone najczęściej pojawiają się na talerzach w towarzystwie kotleta albo plastra duszonego mięsa. Jak się jednak okazuje, po ten skrobiowy dodatek sięgają też chociażby Węgrzy. Ich sposób przyrządzania gwarantuje bulwom niepowtarzalny smak i dużą wilgotność.
Pierwszy etap przyrządzania ziemniaków po węgiersku
Początek szykowania tych ziemniaków nie różni się niczym od przygotowywania klasycznych ziemniaków gotowanych. Tutaj też bulwy trzeba umyć, obrać, opłukać, a potem pokroić na kawałki. W garnku należy zagotować wodę, posolić ją i włożyć do niej ziemniaki. To o wiele lepsze rozwiązanie, niż zalewanie ich zimną wodą. Wtedy bowiem do płynu przechodzi więcej wartościowych składników, np. potasu, witaminy C. I w rezultacie je tracimy.
Ziemniaków w tym przypadku nie należy jednak gotować zbyt długo. Powinny pozostać zwarte i lekko twardawe. Po odcedzeniu będą bowiem poddawane dalszej obróbce termicznej. I wtedy osiągną pożądaną miękkość.
Szykowanie aromatycznych ziemniaków
Gdy ziemniaki są już odcedzone i przestudzone, czas na kolejny etap ich przyrządzania. A początek polega na podsmażeniu w drugim garnku na tłuszczu cebuli oraz słodkiej, mielonej papryki. Węgrzy stosują tu smalec, który dobrze znosi wysokie temperatury i daje ziemniakom charakterystyczny smak. Jeśli jednak chcecie, by wasze ziemniaki były zdrowsze i nie zawierały cholesterolu, zastąpcie smalec olejem.
Do cebuli wrzuca się ziemniaki, chwilę przesmaża i dodaje śmietanę. Całość podgrzewa się pod przykryciem do momentu, aż ziemniaki będą rumiane i odpowiednio miękkie. Teraz pozostaje je posypać posiekaną zieleniną.
Przepis: Ziemniaki po węgiersku
Aromatyczne ziemniaki do obiadu duszone ze śmietaną.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- węgierska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 315 w każdej porcji
Składniki
- ok. 800 g ziemniaków
- 3-4 łyżki smalcu lub oleju
- 2 duże cebule
- 1 łyżka słodkiej, mielonej papryki
- 200 ml kwaśnej śmietany
- sól, pieprz
- natka pietruszki
Sposób przygotowania
- GotowanieZiemniaki umyj, obierz, opłucz, pokrój na kawałki. Zalej je osolonym wrzątkiem, gotuj, aż zaczną mięknąć. Odcedź, osusz, lekko przestudź.
- DuszenieW drugim garnku przesmaż na tłuszczu posiekaną cebulę. Gdy zmięknie, oprósz ją papryką i chwilę przesmaż. Dodaj ziemniaki, przesmaż je chwilę, a potem zalej śmietaną. Duś na niedużym ogniu pod przykryciem, aż będą odpowiednio miękkie. Posyp je posiekaną natką pietruszki.
Podawanie ziemniaków po węgiersku
Tak przygotowane ziemniaki są bardzo sycące, ale też niezwykle smaczne. Tak naprawdę można je zjeść same, w zestawie z surówką. Doskonale jednak pasują do dań z wieprzowiny, choć ze względu na kaloryczność, lepiej zestawiać je z chudszym mięsem, np. z polędwiczką, schabem, szynką. Mogą być przygotowane na patelni, ewentualnie pieczone lub duszone. Dla zrównoważenia ciężkości takiego obiadu dobrze jest do niego podać np. surówkę z kiszonej kapusty czy surówkę z pora.