Zwykłego brownie już nie piekę. Do czekoladowej masy z płatków wrzucam 3 brzoskwinie

Klasyczne brownie jest pełne masła, cukru i jajek, co przy małej ilości mąki daje zwarte i ciężkie ciasto. Jest pyszne, ale na co dzień wolę zdrowszą opcję. Moją wersję robię z płatków owsianych, a lekkości dodają jej owoce. Sięgam po nią nie tylko na deser, bo to także wartościowa przekąska czy nie za słodkie śniadanie.

Sposób na czekoladowe ciasto owsiane jak brownie

W tym przepisie zastępuję tradycyjne składniki mieszanką płatków z masłem migdałowym i gorzką czekoladą o zawartości minimum 70% kakao. To zapewnia bogaty smak i konsystencję masy. Z dodatkiem kakao staje się jeszcze bardziej czekoladowa, a jej aromat podkręca naturalny ekstrakt z wanilii. Dosładza ją natomiast naturalny syrop – klonowy, z agawy, daktylowy, a można również sięgnąć po mniej kaloryczne słodziwo z cykorii. Płyny uzupełniają mleko migdałowe lub krowie oraz jajko, które jest też spoiwem.

W porównaniu z klasycznym brownie ta wersja bazuje przede wszystkim na płatkach owsianych, owocach i maśle orzechowym. W kawałku o wadze około 135 g (jedna ósma ciasta) zapewnia 10 g białka, 15 g zdrowych tłuszczów i 5 g błonnika. Zawiera mnóstwo owoców i niezbyt dużo cukru, dzięki czemu to opcja lżejsza w smaku i nie za słodka nawet jak na posiłek.

Tak robię pieczoną owsiankę brownie z brzoskwiniami

Rozpoczynam od przygotowania masy owsianej, ponieważ musi postać kwadrans i zwiększyć swoją gęstość. Na pierwszy ogień idzie czekolada, którą rozpuszczam w misce nad wrzącą wodą, przy czym dno nie powinno być zanurzone. Ciepłą łączę z masłem migdałowym lub orzechowym, choć można użyć dowolnego innego. Odstawiam na bok i mieszam składniki suche.

Bazą ciasta są płatki owsiane tradycyjne, czyli najmniej przetworzone. Błyskawicznych nie polecam, bo zamieniają się w ciężką, kleistą papkę. Spulchnia je łyżeczka proszku do pieczenia, jest też wspomniane kakao i sól. Do tego dolewam ekstrakt oraz mleko, przy czym wybór jego rodzaju także jest dowolny. Dopiero gdy powstanie gęsta masa, łączę ją z miksem czekoladowym. Temperatura całości wyrównuje się i mogę wbić jajko. W wersji roślinnej zastępuję je łyżką mielonego siemienia lnianego rozmieszanego z 3 łyżkami wody. Przed użyciem odstawiam je na 5 minut.

Brzoskwiniami zajmuję się podczas odpoczynku ciasta. Plasterki z jednej pójdą na wierzch, a drobne kawałeczki z pozostałych trafią do masy. Ważne, by użyć niezbyt dojrzałych owoców, które nie rozpadną się przy krojeniu i pieczeniu.

Tym połączeniem wykładam formę wysmarowaną olejem kokosowym lub po prostu masłem. Biorę okrągłą o średnicy 18 cm, ale może być nieco większa, albo kwadratowa o boku tej samej długości. Dociskam lekko, by w środku nie było dziur, a po wyrównaniu wierzchu dekoruję go plasterkami. Teraz całość wystarczy piec przez około trzy kwadranse.