Sałatkę ziemniaczaną robię jak ciocia Mirka z Niemiec. Prosty sos spaja wszystko

Ciocia Mirka od lat mieszka w Niemczech i właśnie od niej mam ten przepis. Kiedyś podała tę sałatkę podczas rodzinnego spotkania, a ja od razu zapisałem proporcje, bo zniknęła ze stołu szybciej niż mięso. Od tamtej pory robię ją dokładnie w tym stylu: konkretną, kremową i z kwaśnym akcentem kiszonych ogórków. Najbardziej lubię ją po krótkim schłodzeniu.

Z tym dodatkami sałatka smakuje najlepiej

Taka sałatka dobrze pasuje do pieczonego schabu, kotletów, kiełbasy i kurczaka. Sprawdzi się również przy grillu, bo może zastąpić jednocześnie ziemniaki i klasyczną surówkę. Kwaśne dodatki dobrze równoważą bardziej tłuste mięso, dlatego szczególnie dobrze wypada obok dań mocno przypieczonych.

Można potraktować ją także jako samodzielny obiad lub kolację. Wtedy dobrze dołożyć jajko ugotowane na twardo, kawałek wędzonej ryby albo prostą zieloną sałatę. Pasuje też do pieczonego łososia czy śledzia. Przy takim zestawie nie potrzeba już pieczywa ani kolejnego dodatku.

Tak zrobisz sałatkę ziemniaczaną

Najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu A albo AB. Po ugotowaniu pozostają zwarte, więc kostki nie rozpadają się podczas mieszania i sałatka nie zamienia się w ziemniaczane purée. Mączyste odmiany typu C zostawiłbym do innych dań. Przy zakupie dobrze wybrać bulwy podobnej wielkości, wtedy łatwiej ugotować je równomiernie.

Sos nie powinien być ciężką warstwą majonezu. Jogurt rozluźnia go, musztarda dodaje lekkiej ostrości, a odrobina zalewy z ogórków wnosi kwasowość bez dolewania octu. Proporcje można skorygować po spróbowaniu. Przy bardziej kwaśnych ogórkach wystarczy mniej zalewy, a jeśli smak jest zbyt ostry, dodatkowa łyżka jogurtu szybko go złagodzi.

Sałatkę można przygotować kilka godzin wcześniej i schować do lodówki. W tym czasie smaki dobrze się łączą, ale przed podaniem wyjmij ją na kilkanaście minut, żeby nie była lodowata. Jeśli po schłodzeniu sos mocno zgęstnieje, wystarczy krótko wymieszać całość. Nie trzeba dodawać kolejnej porcji majonezu, bo ziemniaki szybko zrobiłyby się nim przeciążone.