Naleśniki robię bez mleka. Wlewam 1 szklankę tego z lodówki i wychodzą delikatne jak chmurka
Nawet gdy w lodówce hula wiatr, naleśniki zawsze ratują sytuację. Jednak teraz szykuję je na maślance, a placki mają jeszcze lepszy smak niż zwykle. Dzięki niedrogiemu produktowi naleśniki wychodzą delikatne i miękkie, a w smaku pojawia się przyjemna, lekko kwaskowa nuta.
Dlaczego warto zrobić naleśniki na maślance
Zastąpienie mleka maślanką to sprawdzony i tani patent, który zmienia tradycyjne ciasto naleśnikowe. Ten popularny produkt sprawia, że usmażone placki wychodzą miękkie i wyjątkowo delikatne, a przy tym są elastyczne. Placki w takim wydaniu nie rwą się ani nie pękają podczas zwijania z ulubionymi dodatkami.
Dłużej też zachowują swoją wilgotność, więc smakują wyśmienicie nawet po wystudzeniu. Wyczuwam w nich też subtelną, kwaskową nutę, która świetnie kontrastuje z dżemem, twarogiem czy świeżymi owocami. Dodatkowym plusem jest to, że maślanka zamienia to danie w bardziej lekkostrawne dla żołądka.
Jak zrobić naleśniki w takim wydaniu
Przygotowanie tego dania jest równie proste, jak wersja klasyczna, ale wymaga pamiętania o kilku istotnych zasadach. Maślanka jest bardziej gęsta od mleka, na szklankę mąki daję zwykle 2 jajka oraz od 1 do 1,5 szklanki maślanki. Dodaję też odrobinę soli i 1 lub 2 łyżki oleju.
Wlanie tłuszczu bezpośrednio do ciasta jest dobrym sposobem, dzięki któremu oleju nie muszę już wlewać na patelnię podczas smażenia kolejnych porcji. Następnie składniki dokładnie mieszam na gładką masę i obowiązkowo odstawiam na około 15 minut, by mąka napęczniała i nabrała odpowiedniej struktury.
Jeśli po tym czasie ciasto zbyt mocno zgęstnieje, wystarczy dolać odrobinę zimnej wody i ponownie wymieszać. Smażenie jest bardzo proste, bo mocno rozgrzewam patelnię, smaruję ją odrobiną oleju tylko przed pierwszym plackiem, a potem wlewam ciasto, rozprowadzam je kolistym ruchem i smażę z obu stron na złocisty kolor.
Przepis: Naleśniki na maślance
Puszyste i delikatne placki z dodatkiem maślanki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1-1,5 szklanki maślanki
- 2 jajka
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka oleju + odrobina do posmarowania patelni
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMaślankę połącz z jajkami, szczyptą soli i olejem. Cały czas mieszając, stopniowo wsypuj mąkę, aż uzyskasz jednolitą, gładką masę o dość gęstej, ale płynnej konsystencji. Gotowe ciasto odstaw na około 15 minut, by mąka dobrze napęczniała.
- SmażenieMocno rozgrzej patelnię i przed usmażeniem pierwszego placka posmaruj ją odrobiną oleju. Wylej porcję ciasta i równomiernie rozprowadź na patelni. Gdy naleśnik się zarumieni, obróć go na drugą stronę i dosmaż przez chwilę. Kolejne porcje smaż już bez dodawania tłuszczu.
Sposoby na jeszcze bardziej puszyste placki
Jeśli chcę grubsze i bardziej puszyste naleśniki, dodaję do ciasta około pół łyżeczki sody oczyszczonej. Maślanka ma kwaśny odczyn, więc dobrze z nią współpracuje. Można też sięgnąć po proszek do pieczenia.
Innym trikiem na puszystość placków jest oddzielenie żółtek od białek. Żółtka dodaję wtedy do ciasta na początku, a ubite na sztywno białka delikatnie mieszam z masą tuż przed samym smażeniem. Dla uzyskania spektakularnego efektu i wyjątkowej lekkości warto połączyć te dwie metody jednocześnie.