Warzyw nie smażę, tylko zalewam prostą masą. Za 30 minut wyjmuję z pieca cały obiad

Warzywa to zawsze dobry pomysł na posiłek. Są niskokaloryczne, więc można śmiało łączyć je z serem, a potrawy i tak nie wychodzą za ciężkie. Jedną z moich ulubionych jest ta zapiekanka. Nie potrzeba do niej zbyt wielu składników, a wychodzi wyjątkowo smaczna i pożywna.

Łatwy sposób na zapiekane warzywa

To danie ma prosty przepis, który bazuje na popularnych warzywach. Biorę do niego takie rodzaje, które robią się miękkie w ciągu pół godziny pieczenia w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Te wymagające dłuższej obróbki wstępnie podgotowuję. Kawałki łączę i doprawiam, po czym zalewam masą z tartego sera i jajek. Nie trzeba robić nic więcej, wystarczy wstawić do pieca.

W podanym tu przepisie używam czerwonej papryki, pomidorków koktajlowych w połówkach, które lepiej zachowują kształt niż kawałki dużych, a także zblanszowanej zielonej lub żółtej fasolki szparagowej. Opcji jest jednak więcej, bo sprawdzą się między innymi:

• półplasterki cukinii,
• kawałki bakłażana,
• cienkie piórka cebuli,
• krążki pora,
• liście szpinaku,
• drobne różyczki brokułu,
• zblanszowane różyczki kalafiora,
• plasterki marchewki,
• podsmażone plasterki pieczarek.

Tak robię zapiekankę warzywną z serem

Przygotowane warzywa mieszam ze świeżym lub granulowanym czosnkiem, solą, pieprzem oraz oliwą z oliwek. Rozkładam w okrągłej formie o średnicy 24 cm. Masę szykuję ze 100 g grubo startego żółtego sera z dwoma jajkami, solą i pieprzem. Można sięgnąć po goudę, edam, mozzarellę w kawałku lub emmentaler. Po zalaniu mieszanką upewniam się, że wpłynęła między wszystkie składniki. Całość piekę przez wspomniane 30 minut, aż się zestali i zarumieni.

Mam z tego dwie pożywne porcje zapiekanki po niecałe 400 kcal. Każda zapewnia aż 20 g białka, a co za tym idzie – długotrwałą sytość. Jest przy tym wolna od nadmiaru węglowodanów. Sięgam po nią nie tylko na diecie redukcyjnej, ale też na co dzień, gdy chcę trzymać apetyt w ryzach.

Potrawę serwuję ze świeżymi ziołami, które dają dodatkową porcję witamin. Może to być koperek, jak również szczypiorek, dymka lub natka pietruszki. Można jednak użyć ich wcześniej, dorzucając do masy jajecznej.