Do babki ziemniaczanej ścieram to tanie warzywo. Lepszy smak i puszystość mam od ręki

Zwykle babkę ziemniaczaną robiłam z dodatkiem boczku i cebuli. Jednak teraz dodaję do niej starty seler, który dodaje świeżych nut i łagodności mojemu daniu. Dzięki niemu potrawa z ziemniaków nie jest zbita, a lżejsza i bardziej puszysta. Delikatna babka smakuje wybornie i zawsze wychodzi.

Jak przygotować ziemniaki i seler do tego dania

W tej prostej potrawie istotna jest konsystencja ciasta z warzyw i boczku. Najlepiej sprawdzają się tu ziemniaki mączyste o dużej zawartości skrobi, które zapewniają zwartą strukturę. Dzięki nim ciasto nie będzie wodniste, a babka się nie rozpada. Bulwy ścieram na tarce o drobnych oczkach i dokładnie to samo robię z selerem.

Wzbogaca on smak tradycyjnego dania, ale dodaje też większej lekkości ciastu. Nie jest ono tak zbite, ale lżejsze i miękkie. Surowe warzywa po starciu odsączam lekko z nadmiaru wody, jednak nie wylewam płynu całkowicie, ale czekam, aż na dnie naczynia osadzi się skrobia, którą dodaję z powrotem do masy.

Jak zrobić babkę ziemniaczaną z selerem i boczkiem

Do miski ze startymi warzywami dodaję usmażony boczek i podsmażoną cebulkę wraz z całym wytopionym tłuszczem, który nada masie cudownej soczystości. Wbijam jajka, wsypuję mąkę pszenną i całość doprawiam majerankiem, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszam na jednolitą masę, a następnie przelewam ją do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Wierzch dania wyrównuję i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza na około godzinę. Piekę do momentu, aż na wierzchu utworzy się dość gruba i rumiana skórka. Po upieczeniu daję babce odpocząć przez 10 minut, a dzięki temu kroi się idealnie.

Babkę ziemniaczaną podaję najczęściej z kwaśną śmietaną lub z sosem grzybowym. Smakuje też z dipem czosnkowym lub sosem chrzanowym albo ćwikłą. Smaku doda też surówka z kiszonej kapusty, ogórki kiszone lub sałatka z buraków. Babka jest pyszna z surówką z pora, ale też jako dodatek do pulpetów lub zrazów.