Zamiast zwykłych schabowych robię takie kotlety. Są bardziej soczyste i nie smakują tylko panierką
Klasyczne schabowe mają swoje miejsce na polskim stole, ale czasem szkoda mi czasu na rozbijanie mięsa, przygotowywanie trzech talerzy do panierowania i sprzątanie kuchni po smażeniu. Te kotlety robię znacznie prościej. Grubszy kawałek schabu trafia prosto na patelnię, a pod koniec smażenia masło, czosnek i zioła tworzą aromatyczną warstwę, która zostaje na mięsie.
Tak przygotujesz kotlety ze schabu
Zostawienie kotletów w naturalnej grubości sprawia, że nie trzeba też pilnować cienkich brzegów, które szybko się przesuszają. Jeśli kawałki schabu różnią się grubością, lekko wyrównaj je dłonią, ale nie używaj tłuczka.
Masło z czosnkiem i ziołami dodaj dopiero pod koniec smażenia. Czosnek potrzebuje niewiele czasu, żeby oddać aromat, a wrzucony na patelnię zbyt wcześnie może się przypalić i nadać masłu gorzki smak. Zioła również lepiej zachowują aromat, kiedy mają kontakt z masłem przez ostatnie minuty.
Po zdjęciu mięsa z patelni nie wylewaj od razu masła pozostałego na dnie. Możesz polać nim ziemniaki, kaszę albo warzywa podane do obiadu. To właśnie w tym tłuszczu zostaje sporo aromatu czosnku i ziół.
Przepis: Schabowe bez panierki
Soczyste kotlety ze schabu smażone bez rozbijania i panierowania.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 319 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry schabu po około 150 g
- 40 g masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaSchab wyjmij z lodówki i pozostaw na około 20–30 minut, żeby nie był całkowicie zimny przed smażeniem. Osusz mięso papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw z obu stron solą i pieprzem.
- Smażenie schabuRozgrzej olej na patelni i ułóż plastry schabu. Smaż na średnim ogniu około 4–5 minut z jednej strony, następnie odwróć i smaż kolejne 4 minuty.
- Masło z czosnkiem i ziołamiZmniejsz ogień i dodaj masło, przeciśnięty czosnek, tymianek oraz majeranek. Polewaj mięso aromatycznym masłem przez 2–3 minuty, aż schab będzie dobrze zrumieniony i odpowiednio wysmażony.
To będą najlepsze dodatki do takich kotletów
Do schabu bez panierki pasują klasyczne ziemniaki z wody, purée ziemniaczane, ziemniaki opiekane albo pieczone z ziołami. Możesz też podać kaszę gryczaną, pęczak lub ryż, szczególnie jeśli chcesz wykorzystać aromatyczne masło, które zostaje na patelni po smażeniu mięsa. Przy takim zestawie nie potrzeba już ciężkiego sosu.
Na drugim talerzu dobrze sprawdzi się coś świeżego i kwaśnego. Mizeria z cukinii, pomidory z cebulą, ogórki kiszone, buraczki albo surówka z białej kapusty przełamią maślany smak kotletów. Jeśli wolisz ciepłe warzywa, podaj fasolkę szparagową, brokuły lub pieczoną marchewkę.