Twaróg rozgniatam widelcem i robię mięciutkie kluski. Przepis babci zawsze się sprawdza
To proste danie jest jednym ze smaków mojego dzieciństwa. Babcia robiła kluski z twarogu, mąki, jajka i cukru. Szybko przyrządzała pyszne kluski, które smakowały z zarumienioną bułką tartą, cynamonem czy z domowymi konfiturami.
Jak zrobić kluski z twarogu
Tę potrawę przyrządzam z rodzinnego przepisu i robię to w niezwykle prosty sposób. Ważny jest tu odpowiedni wybór białego sera. Dlatego najchętniej sięgam po twaróg tłusty, który jest zwarty, ale nie powinien być za bardzo wilgotny. Zbyt mokry produkt sprawiłby, że musiałabym dosypać więcej mąki. Przez to kluski straciłyby swoją lekkość i delikatność.
Jeśli pod ręką mam tylko ser półtłusty lub bardzo kruchy, mieszam go z łyżeczką gęstej śmietany. To bardzo ułatwia mi scalenie masy. Potem blat lub deskę posypuję mąką ziemniaczaną, dzięki czemu ciasto nie będzie się przyklejać i zachowa swoją strukturę, a ja w prosty sposób uformuję kluseczki.
Następnie gotuję je partiami w osolonej wodzie. Po ok. 2 minutach od wypłynięcia na powierzchnię wyjmuję je łyżką cedzakową i podaję. Zamiast klasycznej bułki tartej świetnie sprawdzi się tu cynamon z cukrem waniliowym lub gorzkie kakao wymieszane z brązowym cukrem. Potrawa w takim wydaniu nabiera deserowego charakteru.
Przepis: Kluski z twarogu
Proste i tanie danie z białego sera i kilku składników na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 250 g tłustego twarogu
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej do podsypania
Na okrasę:
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaTwaróg rozgnieć dokładnie widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, mąkę, cukier i szczyptę soli. Zagnieć ciasto, które powinno być miękkie i elastyczne, ale nie przyklejać się do rąk. W razie potrzeby podsyp je odrobiną mąki.
- Formowanie i gotowanieGotowe ciasto podziel na 2–3 części. Z każdej z nich uformuj na podsypanym mąką blacie wałek i pokrój go na skos na kluseczki o długości około 3–4 cm. Wkładaj je partiami do wrzącej, lekko osolonej wody. Od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 1–2 minuty i wyjmij łyżką cedzakową.
- Robienie okrasyNa patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i smaż na średnim ogniu, stale mieszając, aż stanie się złocista. Na koniec dodaj cukier trzcinowy i cynamon. Wymieszaj całość i od razu polej gorącą okrasą ugotowane kluski.
Kluski podaj nie tylko na słodko
Pysznym sposobem na to danie jest serwowanie go z rozpuszczonym masłem z dodatkiem świeżych ziół, takich jak tymianek, oregano czy podsmażona szałwia. Pasuje tu również złocista cebulka ze skwarkami z boczku albo gęsty sos na bazie śmietany i podsmażonych pieczarek.
Nutkę świeżości zapewni też rukola zblendowana z oliwą, czosnkiem i orzechami włoskimi. Ciekawym pomysłem jest zestawienie klusek z kolorowymi warzywami z patelni. Podsmażona na oliwie cukinia, papryka, por czy szpinak stworzą z nimi pyszną kompozycję.
Na koniec wierzch potrawy można posypać odrobiną startej mozzarelli czy sera żółtego. Pod wpływem ciepła lekko się one roztopią i wzbogacą smak dania.