Mielone robię jak włoskie gospodynie. 6 łyżek tego produktu dodaje kotletom miękkości

Kotlety mielone to ulubione danie wielu Polaków, ale włoskie panie domu też je robią tylko, że w nieco inny sposób. Dzięki dodatkowi serka ricotta potrawa zachwyca miękkością i dosłownie rozpada się pod widelcem. Raz sięgnęłam po ten prosty przepis i teraz często do niego wracam.

Jak serek ricotta wpływa na kotlety mielone

Dodanie tego produktu bezpośrednio do masy na kotlety mielone to prosty zabieg, który zmienia ich strukturę. Jednocześnie nie wydłuża czasu przygotowania obiadu. Ricotta nie pełni tu roli farszu do kotletów, ale działa na nie od środka. Jest dobrym nośnikiem wilgoci i tłuszczu. Dzięki temu mięso nie wysycha podczas smażenia na patelni.

Zachowuje też wyjątkową soczystość oraz delikatność. Ten włoski serek w naturalny sposób scala składniki i nadaje masie maślaną, kremową konsystencję oraz sprężystość. Delikatnie też wpływa na smak dania, bo zapewnia mu lekko słodkawe nuty, które przełamują dość głęboki smak kotletów. Po usmażeniu mielone są mięciutkie i rozpływają się w ustach.

Jak zrobić kotlety z serkiem ricotta

Mielone robię tak jak Włoszki i włączam ricottę do tych lubianych kotletów. Ważnym elementem przepisu jest też pokruszony chleb bez skórki, który namaczam w ciepłym mleku. Gdy wchłonie płyn, to rozgniatam go na gładką pastę, która zapewni mięsu lepszą spójność.

Następnie do mięsa wieprzowo-wołowego dodaję tak przygotowaną pastę, jajka, czosnek, natkę pietruszki oraz przyprawy. Dokładam też 6 łyżek serka ricotta, który mieszam bezpośrednio z tą masą. Całość starannie wyrabiam i formuję nieduże kotlety. Obtaczam je w mące pszennej zamiast w bułce tartej.

Potem smażę je na rozgrzanym oleju lub oliwie na średnim ogniu z dwóch stron na złoty kolor. Danie wychodzi soczyste, a czasem serwuję je tak, jak we Włoszech, czyli w sosie pomidorowym z makaronem. Potrawę często podaję też z ziemniakami, buraczkami na ciepło czy surówką z kiszonej kapusty.