Przez ten błąd leniwe wychodzą twarde i niesmaczne. Od kiedy trzymam się jednej zasady są idealne
Idealne leniwe powinny być miękkie i lekko elastyczne. Gdy wyjdą twarde, nie są smaczne. A wielu osobam tak się zdarza, bo popełniają jeden błąd. Polega on na nieprzestrzeganiu proporcji składników.
Leniwe pierogi, czyli kluski z dodatkiem twarogu
Skąd nazwa pierogi leniwe? Składniki na nie są takie, jak na pierogi z twarogowym farszem. Zamiast jednak zagniatać ciasto, wałkować, wykrawać z niego krążki i nadziewać serem, wszystkie składniki łączy się w jedną masę. Z ciasta formuje się wałki i kroi kluski podobne do kopytek. Leniwe smakują więc, jak pierogi ze słodkim twarogiem, a robi się je tak prosto, jak kluski. Popularność tej potrawy wynika więc z łatwości jej przygotowania.
Tego błędu nie można popełnić przy leniwych
Pierogi leniwe robi się z prostych składników. Są to: twaróg, jajka i mąka pszenna. By leniwe wyszły takie, jak trzeba, należy przestrzegać ich proporcji podanej w przepisie. Zwykle na pół kilograma mąki dodaje się 2 jajka i 100-130 g mąki pszennej. Składniki trzeba dość szybko ze sobą połączyć. Twaróg ma bowiem to do siebie, że im dłużej go wyrabiamy, tym robi się rzadszy. To zmusza nas do użycia dodatkowej ilości mąki, co niestety wpływa na większą twardość klusek po ugotowaniu. Nie można więc popełniać tego błędu, tylko należy starać się szybko połączyć przewidzianą w przepisie ilość składników w jedną całość. Od kiedy trzymam się tej zasady, kluski leniwe zawsze wychodzą smaczne.
Przepis: Pierogi leniwe
Przepis podstawowy na idealne pierogi leniwe.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
- 500 g twarogu półtłustego lub tłustego
- 2 jajka
- ok. 120 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaTwaróg przepuść przez praskę. Zmiksuj go z żółtkami, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Ubij białka na sztywno, połącz z masą. Szybko zagnieć z mąką pszenną i ziemniaczaną.
- Formowanie i gotowanieOtrzymane ciasto podziel na 3-4 części. Z każdej uformuj wałek, spłaszcz go, pokrój z ukosa na kluski. Wrzuć je na osolony wrzątek, gdy wypłyną gotuj je jeszcze minutę.
Przygotowanie pierogów leniwych – kilka wskazówek
Do ciasta na pierogi leniwe można też dodać inne składniki, które poprawią smak, aromat i konsystencję. Można więc wsypać szczyptę soli, dodać łyżeczkę cukru wanilinowego czy łyżkę masła. O czym jeszcze warto pamiętać?
- Delikatniejsze ciasto na pierogi leniwe wyjdzie wtedy, gdy oddzielnie dodamy do niego żółtka i białka ubite na pianę.
- By kluski nie rozpadły się w czasie gotowania, należy gotować je na średnim ogniu i nie przeciągać czasu obróbki termicznej. Zwykle od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię wody, gotuje się je jeszcze 1-2 minuty.
- Leniwe najlepiej smakują polane roztopionym masłem i posypane cukrem oraz cynamonem. Można je też jednak polać np. zmiksowanymi truskawkami.