Z mielonego kurczaka robię gniazdka. Z tym farszem wygrywają z klasycznymi kotletami
Ten przepis na chudsze mielone to hit. Mięso drobiowe z dodatkami na wierzchu zachowuje soczystość i przechodzi ich smakiem. Kotlety w formie gniazdek uświetniają moje obiady, a pracy nad nimi nie ma wiele. To tylko kwadrans czynności ręcznych, a resztę robi piekarnik.
Tak robię kotlety z kurczaka z pieczarkami i serem
Zaczynam od farszu grzybowego, bo musi jeszcze ostygnąć przed użyciem. Najpierw podgrzewam bez tłuszczu pokrojone w słupki pieczarki, by odparować z nich sporą część wody. Dopiero wtedy dokładam masło i cebulę, po czym smażę do zeszklenia. W ten sposób mam aromatyczne nadzienie o odpowiedniej gęstości.
Jeśli chodzi o mięso, nie biorę samej piersi, tylko mieszankę pół na pół z udkami. Mają nieco więcej tłuszczu, więc takie połączenie mniej się przesusza. Dodatkowo chroni je przed tym porcja farszu. Nakładam ją na uformowany kotlet z wgłębieniem. Na wierzch dochodzi ciągnąca warstwa sera. Ten dokładam jednak na 10 minut przed końcem pieczenia, bo inaczej wytopi się i przypali.
Gotowe gniazda z piekarnika nie mają 290 kalorii w sztuce, ale gdybym użyłam mielonego mięsa z równych ilości wieprzowiny i wołowiny, zapewniałaby już 360 kcal. To aż o 25% więcej, różnica jest więc spora, ale danie równie pyszne.
Przepis: Kotlety z kurczaka z pieczarkami i serem
Gniazdka z mielonego miesa drobiowego z farszem grzybowym pod rumianą pierzynką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 287 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa z piersi i ud kurczaka
- 250 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki tartej bułki
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
- 150 g żółtego sera, np. goudy lub edama
Sposób przygotowania
- Smażenie farszuPokrój pieczarki w słupki, a cebulę posiekaj. Wrzuć pieczarki na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smaż, aż odparuje woda. Zmniejsz płomień, dołóż masło i cebulę, zeszklij ją przez kilka minut. Dodaj sól i pieprz do smaku, odstaw do przestygnięcia.
- Formowanie i pieczenie kotletówPołącz mięso z jajkiem i bułką, dopraw solą i pieprzem. Uformuj z masy 6 kotletów, zrób na środku lekkie wgłębienia i ułóż na blaszce przykrytej pergaminem. Nałóż do środka pieczarki. Wstaw kotlety do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz 15-25 minut. Posyp serem i piecz jeszcze 10 minut, aż się zarumieni.
Gniazdka z kurczaka inaczej
Smak mięsa zmienią dodatki. Mogą to być klasyczne 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dobrym towarzystwem dla nich będzie czubata łyżeczka suszonego majeranku. Pasują tu także słodka i ostra papryka – odpowiednio łyżeczka i szczypta. Natomiast cebula starta na miazgę zwiększy soczystość.
Również farsz można podkręcić jak nie majerankiem, to tymiankiem lub natką pietruszki. Przed jego nałożeniem mięso warto posmarować dla smaku odrobiną ostrej musztardy (np. Dijon) lub ketchupu. Nadzienie wyjdzie smaczniejsze z porcją grzybów leśnych. Natomiast tradycyjny ser żółty można zamienić na mozzarellę w kawałku lub cheddar.