Klopsików nie duszę w sosie. Układam je na ziemniakach i piekę cały obiad w jednej brytfance

Ten obiad przyrządzam, gdy nie mam czasu lub siły na oddzielne szykowanie wszystkich elementów, a chcę zjeść coś pożywnego. Złożenie go nie jest trudne, a większość pracy i tak robi za mnie piekarnik. Klopsiki z ziemniakami i warzywami wychodzą aromatyczne i sycące.

Tak robię zapiekankę z klopsikami i ziemniakami

Na klopsy biorę mieszane mielone mięso, które łączę z dodatkami. Jest wśród nich drobno starta cebula i kasza manna zamiast bułki. Dzięki temu, że chłonie wilgoć, mięso zachowuje soczystość. Składniki te z powodzeniem zastępują jajko, zwłaszcza że masę wyrabiam przez kilka minut. To sprawia, że się klei oraz lepiej wiąże wodę i tłuszcz. Przed duszeniem obsmażam kulki na oliwie.

Na spód żaroodpornego naczynia idą kawałki ziemniaków, marchewek i pomidorów. Pokrywam je oliwą i przyprawami, w tym mieszanką do kurczaka. Choć nazwa sugeruje co innego, kompozycja świetnie pasuje do moich warzyw i klopsików. Kładę je na wierzchu i zalewam sosem na bazie bulionu. Są w nim starta cebula, mielona papryka i koncentrat pomidorowy. Przez większość czasu piekę potrawę pod przykryciem, by gotowała się we własnej wilgoci. Ściągam je dopiero pod koniec, co pozwala mi lekko przyrumienić wierzch. Posiłek jest jeszcze pyszniejszy.

Klopsiki w zapiekance – wskazówki

To danie wychodzi najlepiej, gdy pamiętam o kilku ważnych kwestiach. Mięso mielone musi być bardzo zimne, bo podczas wyrabiania ogrzewa się i może nie utrzymać tłuszczu. Dobre schłodzenie powoduje, że klopsiki są bardziej puszyste i soczyste.

Gdy ścieram cebulę, nie wylewam soku, który zostaje w naczyniu. Zawiera enzymy zmiękczające mięso, więc trafia do niego razem z miazgą. Jeśli natomiast chodzi o bazę z warzyw, nie próbuję jej odchudzić. Kawałki muszą być dobrze pokryte oliwą. To odgradza je od kwaśnego środowiska sosu i pozwala zmięknąć na czas. W sosie z pomidorami ugotują się, ale nie rozpadną.