Kroję cukinię i duszę z kilkoma dodatkami. Ta lekka kolacja na ciepło szybko znika z miseczek

Prawdziwy sezon na cukinię jeszcze się nie zaczął, ale już można kupić w sklepach młode, chrupiące warzywo ze szklarni lub z cieplejszych stron świata. Ceny nie są wygórowane, więc kupuję je co i rusz, by zawsze mieć pod ręką.

Wartość odżywcza cukinii

Cukinia to delikatne warzywo, które zawiera dużo wody i mało kalorii. To niewątpliwie jej zaleta, którą warto wykorzystać np. w żywieniu dietetycznym i w dietach redukcyjnych. Warzywo to jest lekkostrawne i delikatne dla żołądka. Dostarcza też sporo błonnika, który reguluje przemianę materii i na długo daje uczucie sytości. Poza tym cukinia stanowi źródło potasu wpływającego na ciśnienie krwi, witaminy C podnoszącej odporność i witamin z grupy B korzystnych dla układu nerwowego i skóry.

Warzywo to warto jeść ze skórką, bo właśnie w niej znajduje się najwięcej wartościowych składników. Wśród nich trzeba wymienić beta-karoten, który jest silnym przeciwutleniaczem. Nasz organizm potrafi przetworzyć go na witaminę A. Ta zaś wspiera wzrost i wzrok.

Jak zrobić cukinię duszoną z pomidorami?

Cukinia duszona z pomidorami to lekkie danie, które można podać na kolację, a nawet obiad. Jest proste i szybkie w przygotowaniu. Najpierw w garnku należy zeszklić cebulę, a potem dodać do niej pokrojoną cukinię i ją przesmażyć. Na końcu dodaje się pomidory i czosnek i całość dusi się, aż cukinia zmięknie, ale wciąż pozostanie chrupiąca. To zajmuje zwykle ok. 15 minut. Pomidory do tej potrawy mogą być świeże albo z puszki. Tak naprawdę nie ma różnicy, po które sięgniemy. Na koniec całość wystarczy doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią lub oregano i pyszna kolacja na ciepło jest gotowa.

Jak podać duszona cukinię?

Na kolację tę potrawę podaję zwykle z kromką pieczywa. Gdy zaś chcecie zaserwować ją na obiad, doskonale będzie pasować do ryżu lub makaronu. Tę potrawę można też potraktować jako warzywny dodatek do pieczonego czy grillowanego mięsa.