Zamiast masłem, chleb smaruję tą pastą. Tylko jajka i 3 składniki, a jest kremowa i wyrazista

Dojrzałe awokado aż prosi się o tę pastę. Wystarczy ugotować jajka i dołożyć proste dodatki. To smarowidło do chleba robię po cichu rano, gdy wszyscy jeszcze śpią. Świetnie smakuje na śniadanie, zwłaszcza na kanapce z żółtym serem i pomidorem.

Jak zrobić pastę z awokado i jajek z chili?

Zaczynam od ugotowania jajek na twardo, które chłodzę w lodowatej wodzie. To zatrzymuje zmiany zachodzące w środku, ułatwia zdjęcie skorupek i skraca czekanie do minimum. Awokado rozkrawam na pół i wyjmuję pestkę przez wbicie ostrza noża i zrobienie ćwierćobrotu. Jeśli owoc jest idealnie dojrzały, ściągam skórę płatami.

Miąższ rozgniatam widelcem z sokiem z cytryny. Ten składnik to nie opcja, tylko konieczność. Wszędzie tam, gdzie jest awokado, a nie chcę szarego koloru, dolewam przynajmniej łyżeczkę. Hamuje enzymatyczne procesy w owocu i balansuje jego neutralne, maślane nuty.

Dokładam posiekane jajka i świeżą papryczkę chili. Drobiny muszą być naprawdę małe, by w paście nie znalazły się „wyspy” pikanterii. Nie biorę jej wiele, tylko kawałek dla poprawy smaku. Działa całkiem inaczej niż przyprawa w proszku czy płatkach, nadając paście chrupkość i świeżość.

To smarowidło przyjemnie rozgrzewa i syci dzięki zawartości białka i tłuszczu z jajek, a także zdrowego tłuszczu z awokado. Palący związek z papryki, kapsaicyna, jeszcze nasila ten efekt. Dodatek do pieczywa sprawia, że kanapka ze zwykłym serem czy wędliną zamienia się w przysmak.

Jak podkręcić pastę jajeczną z awokado?

Będzie miała jeszcze więcej smaku z drobno posiekaną czerwoną cebulą, z którą zyska pazura i przyjemną chrupkość. Sprawdzi się też ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Świeży akcent dla tych warzyw zapewni natomiast garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry. Można użyć ponadto szczypiorku. Natomiast bardziej kremową pastę mam po dołożeniu łyżki majonezu, gęstego jogurtu czy oliwy z oliwek.