Te bułeczki wygrywają ze sklepowymi. Jeden trik sprawia, że są pyszne nie tylko na wierzchu
Zapach świeżego pieczywa w domu to święto. Mam je regularnie, gdy piekę te pyszne bułeczki. Nie na żadnym jogurcie i proszku, tylko na świeżych drożdżach. Co z tego, że czekam godzinę na wyrośnięcie ciasta. Przy tym smaku to nic, więc się nie zastanawiam. Odkąd poznałam tę metodę na pyszne nadzienie, wjeżdżają do piekarnika co najmniej raz na tydzień.
Jak zrobić ślimaczki drożdżowe z serem, czosnkiem i ziołami?
Pyszne dodatki dokładam do środka metodą zwijania. Najpierw robię rozczyn drożdży, a potem ciasto, któremu pozwalam wyrosnąć. Wtedy dzielę je na pół i rozwałkowuję na prostokąty. Smaruję mieszanką masła ze świeżym czosnkiem, natką pietruszki i ewentualnie koperkiem. Posypuję mozzarellą (dla ciągnącej struktury) i parmezanem (dla smaku i lepszej konsystencji), po czym formuję roladę. Wystarczy pokroić w plasterki i upiec ślimaczki.
Jeśli całość jest bardzo miękka, zamiast noża biorę nić kuchenną albo zwykłą. Podkładam ją pod rulon, krzyżuję na górze końce i zaciskam. W ten sposób mam idealnie ucięte plasterki bez zmiażdżenia ciasta. Na blaszkę kładę je w sporych odstępach. Dzięki temu pięknie wyrastają i prezentują się najlepiej.
Przepis: Ślimaczki drożdżowe z serem, czosnkiem i ziołami
Zawijane drożdżowe bułeczki z aromatycznym nadzieniem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 183 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 1 ogrzane jajko
- 50 g masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Na nadzienie:
- 100 g miękkiego masła
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki lub po pół pęczka natki i koperku
- 100 g mozzarelli
- 50 g parmezanu
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaRoztop masło i odstaw do wystygnięcia. Połącz drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż rozczyn się spieni. Wtedy dodaj go do miski z przesianą mąką i solą. Wbij jajko i wlej masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i przestanie się kleić. Przykryj i odstaw na godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Przygotowanie nadzieniaPosiekaj natkę pietruszki i przeciśnij czosnek przez praskę. Wrzuć je do masła i połącz składniki. Sery zetrzyj grubo na tarce.
- Formowanie ślimaczkówZagnieć krótko ciasto, podziel na dwie części. Jedną przykryj, a drugą rozwałkuj na prostokątny placek. Posmaruj go połową masła ziołowego i posyp równomiernie 1/2 mieszanki serów. Zwiń wzdłuż dłuższego boku w ciasną roladę i pokrój ją w plastry o grubości 2-3 cm. Powtórz dla drugiej połowy ciasta.
- Pieczenie bułeczekUłóż ślimaczki na blaszce przykrytej pergaminem w odstępach 3-4 cm. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez 18-20 minut, będą złociste.
Zawijane bułeczki drożdżowe z serem – wskazówki
Robiąc te wypieki, lubię zostawić trochę sera i pospać nim wierzch przed pieczeniem. Ich wygląd poprawia też posmarowanie jajkiem rozbełtanym z łyżką mleka. Ładnie się wtedy rumienią i robią błyszczące.
Aby bułeczki dobrze wyrosły, używam jajka w temperaturze pokojowej, a mleko podgrzewam, ale tylko lekko. Stają się jeszcze bardziej puchate, jeśli przed samym pieczeniem dam im kwadrans na wyrośnięcie.
Natomiast szykując nadzienie, nie używam soli, bo jest jej sporo w serze. Jeśli mam bardzo ostry czosnek, biorę go zdecydowanie mniej. Obok lub zamiast natki pietruszki często dokładam także drobny szczypiorek.