Do warzyw dodaję jeden składnik i smażę. Te kotlety znikają szybciej niż mielone
Najczęściej robię je wtedy, gdy chcę z prostych warzyw zrobić coś bardziej konkretnego niż zwykłe placki. Dodatek sera zmienia strukturę i sprawia, że kotleciki lepiej się trzymają. To dalej szybkie danie, ale bardziej sycące i lepiej sprawdza się jako pełny obiad.
Jak przygotować warzywne kotlety z serem?
Zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach, ale cukinię i ziemniaki odciśnij osobno, bo puszczają najwięcej wody. Jeśli tego nie zrobisz dokładnie, masa zrobi się rzadka i zacznie się rozpadać na patelni. Cebulę dodaj na końcu, żeby nie wprowadzić dodatkowej wilgoci.
Do odciśniętych warzyw dodaj jajka, mąkę i starty ser. Ser działa jak dodatkowe spoiwo i poprawia strukturę kotletów podczas smażenia. Masa powinna być gęsta i trzymać kształt po nałożeniu na patelnię. Smaż na średnim ogniu, aż kotleciki będą złote i wyraźnie chrupiące z zewnątrz.
Przepis: Warzywne kotleciki
Proste, chrupiące kotlety z warzyw.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 284 w każdej porcji
Składniki
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 mała cukinia
- 1 cebula
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki
- 80 g sera żółtego
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach i dokładnie odciśnij cukinię oraz ziemniaki. Dzięki temu masa nie będzie wodnista i lepiej się usmaży.
- Łączenie składnikówDodaj jajka, mąkę, starty ser, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania zwartej masy, która trzyma się łyżki i nie rozpływa się.
- SmażenieRozgrzej olej na patelni, nakładaj porcje masy i lekko spłaszczaj. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż kotleciki będą złote i chrupiące.
Jak zmodyfikować takie kotlety?
Przepis na takie kotlety daje wiele możliwości modyfikowania i zmieniania ich smaku pod swój gust. Moje ulubione sposoby znajdziesz poniżej, ale nie bój się eksperymentować.
- Dodatek innych warzyw – możesz użyć startego selera, buraka albo batata, wtedy smak będzie bardziej wyrazisty i lekko słodkawy, a kolor zmieni się w zależności od składników.
- Inne przyprawy – czosnek, papryka wędzona albo zioła prowansalskie zmieniają charakter kotletów i pozwalają dopasować je do obiadu albo kolacji.
- Wersja bez mąki pszennej – zamiast niej możesz użyć płatków owsianych albo mąki ziemniaczanej, wtedy masa będzie bardziej delikatna i lekko inna w strukturze.
- Dodatek mięsa – około 200 g mięsa mielonego możesz dodać do masy, wtedy kotlety będą bardziej sycące i bliższe klasycznym kotletom, ale nadal z wyraźnym dodatkiem warzyw.